Ollos de Roque 2014, un ribeiro con sabor a musgo y miel
La cepa es un peque?o ¨¢rbol de la vida, s¨ªntesis de aspiraciones para construir un modelo de existencia. As¨ª empezaron los agricultores Lili Fern¨¢ndez y Iago Garrido
EN RIOBO?, Ourense, Fazenda Agr¨ªcola Augalevada demuestra algo que uno siempre hab¨ªa barruntado: la tierra tiene una mirada propia y muy pocos son los que saben conectar con ella y recoger su luz. Porque esa luz nace de algo tan huidizo como el granito, que viste all¨ª de verde y agua. No es casualidad que una de las tradiciones m¨¢s antiguas del vino en Espa?a sea la del ribeiro y, por supuesto, tampoco lo es que Ollos de Roque 2014 haya nacido en esa zona. Los ¡°ojos de la tierra¡± nos escrutan desde la botella como los de un ni?o y nos interrogan sobre nuestra inocencia como bebedores. Hay que ara?ar el granito con pasi¨®n y sumergirse en la mimosa, hay que oler las flores entre las piedras y los panales cerca del r¨ªo. La frescura es verde y tiene aires de hierba sana. La fluidez adquiere aqu¨ª un sentido primordial.
Ficha t¨¦cnica
Fazenda Agr¨ªcola Augalevada, Ollos de Roque, 2014.
¨C DO Ribeiro, 13%. Sobre suelos de granito que miran al sureste viven cepas de treixadura, albari?o, lado, godello y loureira en cultivo ecol¨®gico y biodin¨¢mico. Las uvas fermentan en acero inoxidable y pasan despu¨¦s a tinajas de barro enterradas en el suelo. El vino reposa un a?o en botella. Precio: 20 euros aproximadamente.
Sensaciones
¨C Las ra¨ªces de la tierra saben a musgo y a miel, a prado y al primer sol de la ma?ana. Hay vinos que nacen de la nada para llegar a ser todo.
A trav¨¦s del cristal
¨C Platos y portavelas?de Habitat. Copa para riesling y zinfandel de Riedel.
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