Tiques Vins, Tiques 2016, todo est¨¢ por hacer
Joan Rubi¨®, viticultor, volvi¨® a casa para convertir en realidad un sue?o: cuando la tierra despertara, ¨¦l quer¨ªa estar ah¨ª para escuchar y embotellarla
El lema de Joan Rubi¨®, copropietario de la bodega Cal Tiques, encabeza la p¨¢gina y resume su vida en el campo: ¨¦l, que conoce como pocos los secretos de la pr¨¢ctica biodin¨¢mica y la simbiosis entre cepas y otras plantas, siempre tiene a punto un ¡°todo est¨¢ por hacer¡±. Plant¨® joven, trabaj¨® para otros y ahora se reencuentra con sus xarel¡¤los, macabeos, monastrells y sumolls. Atiende y escucha. Sin prisas. Nadie como ¨¦l interpreta el sentido del viento, la aparici¨®n de aquella flor o el momento de arar para que su tierra est¨¦ mullida y aireada. Es discreto y sabio. Sabe compartir y expresa con respeto el sabor y los aromas de una tierra de vinos milenarios. Tiques 2016 es la finura de la ra¨ªz comprendida, es sol de agosto y sal, es membrillo y sat¨¦n. La brisa en el monte, las agujas de pino son miel. Frescura, barro e hinojo. Avellanas y mantequilla salada, toronjil. Flor de camomila en un cesto de junco.?
Ficha t¨¦cnica
Tiques Vins,?Tiques 2016
¨C Product of Spain (Santa Margarida i Els Monjos, Alt Pened¨¨s), 11%. Vi?edo de xarel¡¤lo de 30 a?os sobre suelo arcillocalc¨¢reo en cultivo biodin¨¢mico. Se despalilla la uva y fermenta espont¨¢nea en dep¨®sitos abiertos de acero con la protecci¨®n de sus hollejos y l¨ªas. Mosto sangrado. Finalizaci¨®n en bocoyes de madera y vasijas de barro. No se estabiliza ni filtra. No hay sulfitos a?adidos. Precio:
23,30 euros.
Sensaciones
¨C Hay peras limoneras y acidez, desparpajo y energ¨ªa, musgo y cal, arcilla y m¨¢s sol. Hollejos punzantes.
A trav¨¦s del cristal
¨C Sobre una bandeja plateada de Luzio, copas y garrafa
de Spiegelau.
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