Rivera del Notro, rel¨¢mpagos de placer
A veces sucede: el sabor y la textura, escondidos entre las ra¨ªces y el coraz¨®n de la uva, llegan a la copa.
Roberto Henr¨ªquez, en¨®logo, hace este vino a mano, a la antigua, con mucho esfuerzo. Es de 2015, pero cualquier a?o es bueno para ¨¦l siempre que uno atienda a las cosas fundamentales: la tierra y sus lunas, las ¨®rbitas y el agua. La naturaleza y la vida hablan en ¨¦l con voz de solsticio y plenitud de luna llena. Cepas y p¨¢mpanos se desperezan y sonr¨ªen al sol. La energ¨ªa que hizo viva a la uva sigue en la copa. Cerezas bien maduras en un bizcocho reposado, fuego y cocci¨®n lenta. El recuerdo dulce y amable del mosto se huele, pero comparte espacio con la acidez, el desparpajo y el car¨¢cter silvestre e ind¨®mito de la tierra, la vinificaci¨®n y la madera. Coulis de frambuesa, helado cremoso de frutillas en brioche. Intensidad y placer sin adjetivos. Densidad y fluidez. Una lluvia de estrellas rojas de amanecer. La felicidad es c¨¢rdena y tiene la forma de un ¨®valo de uva eterna.
Ficha t¨¦cnica
Roberto Henr¨ªquez, Rivera del Notro Pa¨ªs 2015, 12%
¨C En el valle de Catirai, rivera sur del r¨ªo B¨ªo-B¨ªo (Patagual, Chile), viven cepas de entre 150 y 200 a?os de uva tinta pa¨ªs de nacimiento. Suelo gran¨ªtico y cultivo tradicional con una sola mano de azufre. El vino fermenta en lagares de madera de raul¨ª y reposa unos meses en pipas muy viejas. Sin a?adidos, pasa a la botella. Precio: sobre los 19,50 euros.
Sensaciones
¨C El vino pasea por la copa con la elegancia de quien se sabe poseedor de una verdad antigua. Coraz¨®n adulto y piernas de gacela.
A trav¨¦s del cristal
¨C Cuenco de m¨¢rmol pulido y trapo de cocina de Catalina House. Copa para burdeos de la serie Finesse, de Schott Zwiesel.
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