Mucho m¨¢s que tacos y sushi: 10 platos nacionales que superan a los que suelen pedir los viajeros

Per¨² ¨C Lomo saltado

La peruana es la reina de las gastronom¨ªas latinas. Fruto de su compleja geograf¨ªa, variedad de productos y mezcla de todas las culturas que pasaron por all¨ª. Por eso Per¨² es mucho m¨¢s que cebiche. ?Hab¨¦is probado el lomo saltado? (ojo: SALTADO, no salteado) Un plato muy representativo y de los tesoros culinarios del pa¨ªs mejor guardados. Data de fines del siglo XIX y nace de la influencia de los chinos-cantoneses y su encuentro con la cocina criolla. ?La receta?: lomo de res frito con cebolla, ajos, tomate, ajo amarillo, cilantro y salsa de soja, todo servido con patatas fritas y arroz cocido.

M¨¦xico ¨C Chile en nogada

M¨¦xico: tacos. Pues no. Una de las cocinas consagrada de Am¨¦rica Latina tiene mucha fuerza y variedad. Lo dif¨ªcil para un extranjero ser¨¢ diferenciar unas chalupas de unos huaraches o unos tlacoyos de unas tlayudas. Pero esto no va solo de saber qu¨¦ es un taco y qu¨¦ no. El chile en nogada, por ejemplo, es uno de los platillos m¨¢s representativos de la gastronom¨ªa nacional mexicana. Se prepara con chile poblano relleno de un guisado de carne de cerdo y res, frutas, almendras, jitomate, cebolla y se cubre con salsa de nuez (nogada), perejil y granada. ?rale g¨¹ey.

Tailandia - Khao soi

El pad thai es su plato estrella. Pero la tailandesa es una gastronom¨ªa muy elaborada que va m¨¢s all¨¢ de ese plato salteado en wok. Uno de mis platos preferidos de la zona norte del pa¨ªs es el khao soi: una especie de sopa a base de leche de coco, curry, fideos de arroz y carne sazonada con un sinf¨ªn de condimentos al m¨¢s puro estilo thai.

Jap¨®n - Ramen

En Jap¨®n ni todos los restaurantes sirven sushi ni todas las adolescentes van vestidas como personajes de manga. Es m¨¢s, casi te costar¨¢ encontrar un local de sushi. La extensa gastronom¨ªa nipona nos ofrece platos sorprendentes. Uno de los m¨¢s deliciosos, baratos y populares es el ramen, del que cada regi¨®n de Jap¨®n tiene su propia receta. La preparaci¨®n b¨¢sica incluye fideos en un caldo preparado a base de carne, miso y salsa de soja con diferentes guarniciones como huevo, bamb¨², kimuchi, vegetales, carne de cerdo, mariscos, etc¨¦tera.

Italia -Polenta

Dif¨ªcil sucumbir ante un buen plato de pasta o una buena pizza. Pero ?hab¨¦is probado la polenta? ?Esos microgranos de harina de ma¨ªz t¨ªpicos del norte de Italia, donde es una tradici¨®n culinaria? La polenta concia es una receta del norte del pa¨ªs cuya preparaci¨®n incluye mantequilla, salvia, cebolla, leche y queso, todo fundido. Una aut¨¦ntica delicia.

Francia - Escargots de Bourgogne

Una gastronom¨ªa que forma parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, ?casi nada! Estamos de acuerdo en que tanto las crepes dulces como saladas son una delicia y aunque son t¨ªpicas del norte de la Breta?a, han invadido los restaurantes del resto del pa¨ªs. Si quer¨¦is probar algo m¨¢s especial os animo a descubrir los caracoles de Borgo?a ¡ªles escargots de Bourgogne¡ª en su versi¨®n m¨¢s sencilla: mantequilla, perejil y ajos. Exquisitos.

Jordania - Mansaf

El kefta, uno de los platos nacionales, es una alb¨®ndiga de carne picada con sal y muy especiada. Pero no te puedes ir de Jordania sin probar el mansaf, el plato m¨¢s popular entre los locales. De origen beduino, est¨¢ hecho con carne de cordero o pollo, cebolla y cocinado en yogur l¨ªquido, sal, nuez moscada, pimienta y curry. ?Una maravilla! Es adem¨¢s un plato entra?able, ya que simboliza hermandad: se sirve sobre arroz en una gran bandeja en el centro de la mesa y se come con las manos y de forma comunal.

China ¨C Pato a la pekinesa

No, el arroz tres delicias y los rollitos primavera no son la comida nacional china. Es un invento de los restaurantes chinos que exportaron una pseudo-culinaria nacional adaptada a los gustos europeos. China es gigantesca y cada regi¨®n tiene sus especialidades, pero si vas a Pek¨ªn no dejes de probar el aut¨¦ntico pato laqueado a la pekinesa, una delicia que exige dorarlo a fuego lento cubierto de melaza durante casi una hora y luego ser servido por un especialista que consigue trinchar la pieza hasta sacar 108 bocados comestibles de cada pato.

Turqu¨ªa - Kuzu tandir

El kebab. Omnipresente en territorio turco en todas sus versiones y exportado al resto del mundo como la receta nacional. Pero la cocina turca es la perfecta mezcla del Mediterr¨¢neo y el Oriente Medio y por tanto, mucho m¨¢s que kebab. Tomad nota del kuzu tandir, el plato de cordero m¨¢s mimado por los turcos. Se asa la pieza de carne suspendida sobre las brasas durante horas. Una t¨¦cnica tradicional que consigue una carne muy suave, tanto que pr¨¢cticamente se deshace. Sus fieles compa?eros son arroz o patatas y yogur. Buen apetito.

Alemania - Labskaus

Detr¨¢s de un surtido de salchichas con chucrut se esconde una desconocida y variada cocina. La gastronom¨ªa de la costa alemana incluye los crujientes rollitos de arenque que se toman con el legendario labskaus (plato marinero a base de patata, carne, remolacha y huevo frito) de Hamburgo. Un festival para el cuerpo. En Alemania los restaurantes con estrellas Michelin abundan, de hecho, es el segundo pa¨ªs en la lista europea de restaurantes con tres estrellas Michelin.