P¨¢sate al ¡®RealFooding¡¯ con estos utensilios de cocina

Tal y como explicamos en este art¨ªculo con ideas para llevar una vida m¨¢s saludable en 2019, comer e hidratarse mejor son dos de los cambios con m¨¢s efectos demostrables en nuestra salud y bienestar. Hoy en d¨ªa existen multitud de propuestas para llevar un alimentaci¨®n sana y equilibrada. Algunas, como el movimiento RealFooding que promueve Carlos R¨ªos, se sirven de las redes sociales para llegar a un gran n¨²mero de p¨²blico. R¨ªos, que es Dietista y Nutricionista de formaci¨®n, defiende ¡°un estilo de vida basado en comer comida real y evitar los ultraprocesados. Es un movimiento que defiende el derecho a una alimentaci¨®n saludable para la poblaci¨®n. Es una revoluci¨®n que lucha con conocimiento y conciencia contra el lado oscuro de la industria alimentaria¡±.

Su filosof¨ªa ha quedado recogida en el libro Come Comida Real y su impulsor es el creador de un grupo de Facebook con m¨¢s de 166.000 miembros. En Instagram, donde junto a su equipo publica recetas para poner en pr¨¢ctica sus propuestas, re¨²ne a una comunidad de 1,8 millones de seguidores. R¨ªos explica a EL PA?S Escaparate que para comer en casa de una forma sana deber¨ªamos utilizar ¡°alimentos m¨ªnimamente procesados, priorizando los de origen vegetal. Estos son los alimentos que llevan un solo ingrediente en la etiqueta o directamente no llevan etiqueta¡±.

Despu¨¦s, podemos complementarlos ¡°con buenos procesados, sin que sustituyan a los alimentos m¨ªnimamente procesados. El buen procesado suele estar envasado y lleva etiqueta nutricional donde se leen entre uno y cinco ingredientes, los cuales no se encuentran cantidades significativas (menor o igual al 5-10% del total) de az¨²car a?adido, harina refinada o aceite vegetal refinado¡±. Y por ¨²ltimo, para R¨ªos, es recomendable evitar los ¡°ultraprocesados (m¨¢s de cinco ingredientes en la etiqueta, entre ellos az¨²cares, harinas y aceites vegetales refinados, aditivos y sal). El consumo debe ser ocasional (alguna vez al mes)¡±.

Por su experiencia con las personas que reclaman sus servicios, R¨ªos estima que en un plazo de un mes se pueden establecer las bases para cambiar de h¨¢bitos. Las transformaciones que observan quienes lo ponen en pr¨¢ctica, explica, ¡°son muy diversas aunque siempre positivas. Quiz¨¢s el cambio m¨¢s aparente puede ser la p¨¦rdida de peso y grasa aunque tambi¨¦n suelen hablarnos de su cambio en el paladar a la hora de apreciar los sabores, cambios en la piel, el pelo, el estado de ¨¢nimo, etc.¡±

Pensando en quienes se propongan cambiar sus h¨¢bitos alimenticios, en EL PA?S Escaparate hemos elaborado una lista de 13 art¨ªculos que nos ayudar¨¢n a cocinar sin grandes complicaciones y, lo mejor, de forma sana. Productos para cocinar al vapor, a la plancha o al horno sin necesidad de a?adir calor¨ªas y sin renunciar al sabor.

Cocinar al vapor

Cocinar al vapor es una de las f¨®rmulas que suelen se?alar los profesionales para que los alimentos conserven todos sus nutrientes y sabor. Existen varias f¨®rmulas para el microondas, el horno o la cocina, muy pr¨¢cticas para los platos diarios.

Estuche de vapor L¨¦ku¨¦ para microondas

Los productos de la marca L¨¦ku¨¦ se han hecho muy populares en el mercado por su capacidad para cocinar en poco tiempo alimentos saludables como verduras, pescados o carnes. Este estuche de vapor, por ejemplo, se puede utilizar en el microondas, lleva una bandeja para separar en dos el interior y tiene capacidad para cocinar un plato para una o dos personas (650 mililitros). Est¨¢ elaborado en silicona 100% por lo que resulta seguro para el microondas, el horno y tambi¨¦n se puede limpiar en el lavavajillas.

Vaporera plegable L¨¦ku¨¦

Otra opci¨®n para cocinar al vapor es esta propuesta de L¨¦ku¨¦, resistente a temperaturas de hasta 220? C, que se puede utilizar con olla, para hornear o recalentar alimentos ya preparados. Cuenta con dos niveles para poder preparar dos platos de forma simult¨¢nea y tambi¨¦n es apta para microondas. Contribuye a conservar los alimentos y mejora su sabor sin a?adir grasa.

Cocinar a la plancha

Los amantes de la plancha tambi¨¦n pueden estar tranquilos en cuanto a la conservaci¨®n de los nutrientes de pescados, carnes o verduras. Es tambi¨¦n un tipo de cocina r¨¢pida que no requiere de mucha materia grasa. Los modelos antiadherentes se pueden utilizar, por ejemplo, sin a?adir nada de aceite.

Plancha de asar el¨¦ctrica Cecotec

La Black&Water 2500 de Cecotec es un plancha el¨¦ctrica de gran potencia. Sus dimensiones totales son 45 x 25 cent¨ªmetros, cuenta con un cuerpo de aluminio fundido de 2,5 mil¨ªmetros de grosor y un revestimiento Daikin para asegurar la m¨¢xima antiadherencia. Se puede lavar en el lavavajillas e incluye tambi¨¦n una bandeja recogegrasas. La temperatura es ajustable ya que est¨¢ equipada con un termostato regulable.

Plancha de inducci¨®n con revestimiento de piedra negro

Otra opci¨®n para apuntarte a la cocina real food es este tipo de plancha, que permite realizar platos igualmente saludables. Cuenta con un doble asa de silicona, es antiadherente, libre de PFOA, y el aluminio fundido de alta calidad con el que est¨¢ elaborada asegura una mayor vida ¨²til. Entre las m¨¢s de 1.100 valoraciones que ha recibido este producto en Amazon, una usuaria, Catalina, se?ala que ¡°el tama?o es perfecto para ponerlo en el fog¨®n grande (tengo cocina de gas). Es resistente sin pesar demasiado. Lo que me hizo elegir esta plancha fueron los materiales, ya que evito el tefl¨®n, y el tama?o porque otras eran demasiado peque?as. No se pega nada de momento¡±.

Wok antiadherente Day By Day on Wok, de Tefal

El wok es otro aliado de la cocina r¨¢pida, sencilla y saludable. Por su forma c¨®ncava y paredes altas distribuye el calor de forma uniforme, permite utilizar poco aceite y que los alimentos conserven sus nutrientes. Es muy vers¨¢til porque se puede utilizar tanto para cocinar al vapor como para saltear o fre¨ªr. Este de Tefal tiene 28 cent¨ªmetros de di¨¢metro en el borde exterior, una capa antiadherente y estructura enriquecida con titanio. Se puede usar en todo tipo de cocinas: inducci¨®n, gas, placa el¨¦ctrica o vitrocer¨¢mica.

Cocci¨®n lenta

Los defensores de la cocina a fuego lento suelen se?alar entre sus beneficios lo sabrosa que resulta, que es econ¨®mica y muy c¨®moda. Gracias a los art¨ªculos espec¨ªficos para ponerla en pr¨¢ctica solo hay que introducir los alimentos dentro, elegir la potencia deseada y esperar.

Olla de cocci¨®n lenta Crock Pot

La Crock Pot CSC046X es una olla de cocci¨®n lenta ideal para cocinar platos para una o dos personas. Tiene una capacidad de 2,4 litros, dos niveles de potencia y una funci¨®n extra para mantener el contenido caliente. Adem¨¢s de en la cocina se puede utilizar en el horno y se puede introducir en el lavavajillas. Otra versi¨®n es este modelo digital que se puede obtener en Amazon por 54,99 euros y que presenta varias mejoras frente a la manual.

Tajine de cer¨¢mica Emile Henry

Muy utilizado en la zona del Magreb y del norte de ?frica, el tajine permite cocinar los alimentos a fuego lento con un resultado muy sabroso. Este modelo de Emile Henry se puede utilizar directamente sobre fuego, sobre la placa de la vitrocer¨¢mica o dentro del horno. Est¨¢ fabricado en un esmaltado cer¨¢mico sin metales pesados y dispone de una buena conducci¨®n de calor y vapor. En El Comidista pueden encontrarse algunas recetas para ponerlo en pr¨¢ctica.

Al horno

Una de las grandes ventajas de cocinar al horno es que no se necesita un gran despliegue de art¨ªculos. En muchas ocasiones se puede elaborar un plato en un ¨²nico recipiente y sin manchar en exceso. Dentro de los productos espec¨ªficos para el horno tambi¨¦n existen variedades m¨¢s saludables como los moldes de silicona, que no requieren ser untados en materia grasa antes de introducir los alimentos o la masa que deseemos hornear.

Molde de silicona triple L¨¦ku¨¦

Un buen ejemplo son estos tres moldes circulares hechos de silicona platium 100%. Su dise?o ha sido elaborado en colaboraci¨®n con el pastelero barcelon¨¦s Christian Escrib¨¤, por lo que resultan perfectos para elaborar tartas o bizcochos. El pack incluye un recetario con consejos para sacarles el mejor rendimiento. Los usuarios que lo han utilizado destacan, entre sus propiedades, que se pueden utilizar ¡°los tres (moldes) juntos para hacer una tarta de tres pisos. Los bizcochos tienen una peque?a marca d¨®nde debe ir colocado el del piso superior¡±.

Bolsas para asar al horno Ecoopts

Estas bolsas permiten cocinar los alimentos en su jugo, al vapor, sin necesidad de a?adir muchos elementos para la cocci¨®n. De esta forma los sabores se potencian, se conservan los nutrientes y no agregamos grasa extra. Este producto incluye 10 bolsas de 55 x 60 cm que, por su gran tama?o, sirven para utilizar con pavo, pollo, carne, aves, pescado, arroz y verduras. Adem¨¢s son aptas tanto para el horno como para el microondas, e incluso para congelar o guardar distintos alimentos.

Hacer espaguetis vegetales

Espiralizador vegetal

Para poner el broche de oro a un plato o para decorar tus ensaladas. Este producto es una gran opci¨®n porque te ofrece un amplio abanico de posibilidades para comer verduras. Pese a su funcionamiento manual, tiene un uso muy sencillo gracias a su dise?o ergon¨®mico. Si decides hacerte con el producto recibir¨¢s adem¨¢s un paquete que incluye un libro de cocina, un cepillo para la limpieza y un pelador de c¨ªtricos.

Espiralizador de vegetales de siete cuchillas

A aquellos que les cueste m¨¢s alimentarse a base de verduras, una buena forma de conseguirlo es este aparato que corta rodajas de vegetales y frutas en forma de fideo y espiral. Equipado con siete cuchillas, este producto es flexible y f¨¢cil para limpiar y mantener. Todos los accesorios son desmotables y se pueden lavar en el lavavajillas.

Preparar batidos o pur¨¦s de verduras

Batidora con vaso port¨¢til HKoenig

Las batidoras de vaso cada vez est¨¢n m¨¢s de moda para preparar en cuesti¨®n de segundos todo tipo de cremas, zumos, batidos y smoothies. Este modelo de la marca HKoenig tiene una potencia de 300 W y cuatro cuchillas de acero inoxidable, est¨¢ libre de BPA e incluye dos botellas port¨¢tiles con tapa de 570 mililitros para que lo disfrutes por tu cuenta o lo compartas con otra persona. Acumula m¨¢s de 7.400 valoraciones y una puntuaci¨®n de 4,5 sobre 5 en Amazon.

Come comida real: Una gu¨ªa para transformar tu alimentaci¨®n y tu salud

En este libro, Carlos R¨ªos ofrece el conocimiento cient¨ªfico necesario para cuestionar, indagar y profundizar en nuestra alimentaci¨®n y en todo lo que la rodea. Nos explica cu¨¢les son las bases del Realfooding, un estilo de vida que persigue desterrar de nuestra dieta los productos ultraprocesados.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 9 de noviembre de 2023.

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