La esencia del Moncalvillo
En el centro de La Rioja, cerros y dehesas altas, arenas f¨¦rtiles y cepas de uva fina esconden una tradici¨®n familiar: el vino supurao.
MIGUELITO corre por Sojuela desde ni?o. Cerca de Logro?o, el pueblo razona su ser en el policultivo a la vera de la sierra de Moncalvillo: cereales, olivos y cepas, sotobosque y riqueza biol¨®gica. El ni?o creci¨® y, ya hombr¨®n, Miguel Mart¨ªnez desarroll¨® junto a la familia valent¨ªa, pasi¨®n y amor por las tradiciones. Su vino tinto Supurao nace de su vocaci¨®n por contar esa Rioja rural: los racimos enteros de tempranillo cuelgan de los techos. Las uvas maduran, se arrugan y concentran sabores hasta la pasa. Con la primavera, la segunda cosecha sucede en casa: el mosto, muy dulce, fermenta con lentitud, conserva az¨²cares y la memoria viva de la fruta que fue. Es un vino ¨²nico (solo 12% de alcohol) hecho de suavidad y delicadeza, humedad y ligereza, amabilidad y rito ancestral. Almendras tostadas, orejones de melocot¨®n, pepitas que explotan en la boca con la carne suculenta de la pasa rehidratada. La historia tiene tambi¨¦n sus sabores y Supurao 2015 los transmite como pocos.?
Ficha t¨¦cnica
Bodegas Ojuel, Supurao 2015
¨C DOC Rioja, 12%. En Sojuela (La Rioja), suelos de arenas f¨¦rtiles con tempranillo se cultivan en ecol¨®gico. Los racimos enteros se cuelgan en invierno para que la uva mude a pasa. El mosto, prensado ligero, fermenta en acero, pero conserva parte de sus az¨²cares. Se embotella con ligero filtrado y sulfitado. Precio: unos 21 euros (37,50 centilitros).
Sensaciones
¨C Higo pajarero con harina, oto?o y humus, dulce de membrillo. Reposa la corteza de naranja en su aguardiente. Canela y clavo.
A trav¨¦s del cristal
¨C Molde de hornear, pala y cucharitas de cer¨¢mica y copas para vino dulce. Todo de Habitat.
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