Cr¨¢ter
El equipo Env¨ªnate propone a viticultores sin bodega recuperar el sentido de su trabajo gracias a vinos como Benje.
ALGUNOS SUSTANTIVOS bastan para describir el milagro que Env¨ªnate ¡ªun equipo de en¨®logos¡ª propone con Benje 2018, un tinto tinerfe?o nacido muy cerca del volc¨¢n y mirando a poniente y a norte. Mosto: es la alegr¨ªa de la vendimia porque el vino sabe a fruta que fermenta. Frescura: el viento llega por el camino del oc¨¦ano y de la sal. Intensidad: en la tierra hay p¨®lvora y azufre, lava y fuerza que Benje 2018 sabe sintetizar. Fragancia: a estas alturas de la isla, todo crece a ritmo lento y concentrado, tambi¨¦n la uva. Especias: qui¨¦n sabe c¨®mo llegaron aqu¨ª la pimienta salvaje, la bergamota y el cardamomo. Pero lo hicieron y en el vino sonr¨ªen. Acidez: la combinaci¨®n de madureces de las uvas, el suelo, el sol y la madera, el estilo de los en¨®logos hacen que este sea un vino el¨¦ctrico, rampante. Campo: se huele la vi?a, se huele el monte cercano y la vegetaci¨®n, se huelen la cuesta y el ca?¨®n. Solidez y respeto: al trabajo del viticultor, al prestigio y visibilidad que sus uvas y esta tierra merecen.?
Ficha t¨¦cnica
Viticultores de Santiago del Teide y Env¨ªnate, Benje 2018
¨C DO Ycoden-Daute-Isora, 12%. Parcelas viejas (de 60 a 120 a?os) sobre suelo volc¨¢nico al noroeste de Tenerife, a 1.000 metros sobre el nivel del mar. Cultivo convencional para cepas de negramoll, list¨¢n negro, moscatel negro, vijariego negro y list¨¢n gacho. Con algunos racimos enteros empieza la fermentaci¨®n espont¨¢nea. Termina y reposa el vino ocho meses en barricas usadas de roble franc¨¦s. Se estabiliza por fr¨ªo ambiental. No se clarifica ni filtra, no se sulfita al embotellar. Precio: 17 euros.
Sensaciones
¨C Fidelidad: la tierra y sus gentes, las uvas y sus vinos atl¨¢nticos viven aferrados a un sentimiento de permanencia, de respeto a los ?or¨ªgenes
A trav¨¦s del cristal
¨C Sobre una bandeja de cuero negro con listas de color de Alfons & Dami¨¢n, copas para borgo?a y vino tinto de la l¨ªnea Novo de ?Spiegelau.
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