Una selecci¨®n de vinos espumosos para brindar estas fiestas

Xarel¡¤lo, parellada, macabeo, chardonnay. 9,50 euros.

Un cava de libro y amplia disponibilidad. Con 24 meses de crianza, es un comod¨ªn perfecto para estas Navidades. Procede de vi?edos propios. Prueba de su regularidad y relaci¨®n calidad-precio, figura desde hace una d¨¦cada como el cava oficial de The Wine Society, uno de los clubes de vinos m¨¢s antiguos del mundo. Afrutado, panader¨ªa, equilibrado, fresco y con buen final.

Gramona. Corpinnat. Xarel¡¤lo, macabeo. 29,50 euros.

Todo en este vino sirve al prop¨®sito de las largas crianzas: la mejor xarel¡¤lo (la uva m¨¢s longeva) como base y el envejecimiento con tap¨®n de corcho para ir m¨¢s all¨¢ de los 70 meses. En su d¨ªa fue cava de paraje calificado; ahora reivindica terru?o (es un vino de finca) bajo el paraguas de Corpinnat. Elegante, complejo y persistente, con la cremosidad que distingue a esta casa hist¨®rica de Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia y, muy importante, con capacidad de guarda.

Bodegas Ochoa. Sin DO. Moscatel de grano menudo. 12,50 euros.

Versi¨®n espa?ola de los Moscato d¡¯Asti a cargo de una bodega que ha desempe?ado un papel clave en la recuperaci¨®n de la moscatel navarra. El carb¨®nico es el natural de una fermentaci¨®n que se para con fr¨ªo. Burbujas dulces y bajas en alcohol (5,5%) para un trago goloso (melocot¨®n, flor blanca) y ligero para el aperitivo o el postre.

Bodegas Bilba¨ªnas. DOCa. Rioja. Garnacha. 14,95 euros.

El primer espumoso con el sello de Rioja tras la reciente aprobaci¨®n de esta categor¨ªa en la denominaci¨®n. Bodegas Bilba¨ªnas (Codorn¨ªu) recupera la marca hist¨®rica con la que empez¨® a elaborar espumosos en el Barrio de la Estaci¨®n de Haro en 1913. Y lo hace con un juvenil y vivaz blanc de noirs (blanco elaborado con uvas tintas) de garnacha con dejes de frutillos rojos, perfecto para el aperitivo.

Ravent¨®s i Blanc. Conca del Riu Anoia. Xarel¡¤lo, macabeo, parellada, monastrell. 15,50 euros.

Esta marca cambi¨® muchos conceptos sobre los espumosos rosados en Espa?a. Su originalidad radica en que la base son uvas blancas a las que se a?ade una peque?a proporci¨®n de vino tinto de monastrell. De esta manera se consigue un producto sofisticado, de color muy p¨¢lido, vibrante y equilibrado. Muy buena relaci¨®n calidad-precio para recibir de una forma diferente a la familia y los amigos. El color marca la diferencia.

Alta Alella. DO Cava. Pansa blanca (xarel¡¤lo). 15,90 euros.

Cava natural (sin sulfitos a?adidos) de una ¨²nica fermentaci¨®n, lo que implica que todo lo que hay en la botella procede ¨²nicamente de la uva. El c¨ªrculo responsable se cierra con el cultivo org¨¢nico de las vi?as al norte de Barcelona. Limpio, manzana asada, toques melosos y paladar agradablemente tostado con final salino.

Dominio de la Vega. DO Cava. Macabeo y chardonnay. 18,50 euros.

Una de las zonas de mayor crecimiento para el cava fuera de Catalu?a, Requena (Valencia) se beneficia de la frescura de sus vi?edos situados por encima de los 700 metros. Este Dominio de la Vega con 24 meses de crianza es un buen ejemplo de la calidad que se consigue en la regi¨®n. Muy buena tensi¨®n en boca como contrapunto a las notas tostadas y opulentas. Perfecto para acompa?ar carnes blancas.

Bodegas y Vi?edos Artadi. Sin DO. Hondarrabi zuri. 22 euros.

Un espumoso con vistas al Cant¨¢brico y una de las grandes novedades del a?o. Es la respuesta de Artadi al reto de elaborar un blanco en Zarautz (Gipuzkoa). Al ver los niveles de acidez de la zona, se decidieron por las burbujas. El resultado es un vino afilado y salino (casi yodado), con mucha tensi¨®n en boca y rabiosa juventud, ideal para aficionados deseosos de explorar. El nombre en euskera, que a?ade romanticismo a la historia, quiere decir ¡°lugar de estrellas¡±.

Colet Navazos. DO Classic Pened¨¨s. Xarel¡¤lo. 24,30 euros.

El trabajo conjunto de Colet Viticultors y Equipo Navazos permite establecer una original conexi¨®n entre el Pened¨¨s y Jerez. La xarel¡¤lo local se enriquece con un peque?o toque de palo cortado en el licor de expedici¨®n que aporta un leve car¨¢cter oxidativo y una textura cremosa y resbaladiza. Muy especial el final con recuerdos salinos. Este vino, adem¨¢s, gana con unos meses de desarrollo en botella.

Ferrari F.lli Lunelli, Trento. DOC (Italia). Chardonnay. 28,50 euros.

Uno de los espumosos m¨¢s famosos de Italia, el fundador Giulio Ferrari cre¨® esta firma en 1902 en la regi¨®n de Trentino a imagen y semejanza de las grandes maisons de Champagne y fue el primero en llevar a cabo importantes plantaciones de chardonnay en la zona. Este brut, el b¨¢sico de la casa, es su mejor tarjeta de presentaci¨®n: fresco, elegante, con buen equilibrio y fina burbuja. Una opci¨®n tan diferente como segura.

Drappier. Champagne. Pinot noir. 34,90 euros.

Jordi Melendo, autor de la Gu¨ªa Melendo del Champagne augura un flechazo casi seguro con el espumoso franc¨¦s m¨¢s famoso (y el inicio de una amistad que ir¨¢ a m¨¢s) con este blanc de noirs, blanco elaborado a partir de uvas tintas de la C?te des Bar. Drappier, maison fundada en 1808 y gran defensora de la variedad pinot noir en esta zona meridional de la Champagne, la transforma en un trago amplio y sabroso, con m¨¢s anchura que verticalidad.

Castell d¡¯Enc¨²s. DO Costers del Segre. Semillon y sauvignon blanc. 39,90 euros.

Todo es original en este espumoso elaborado con vi?as de altura del Pirineo leridano y uvas francesas de clima fr¨ªo. Es un m¨¦todo ancestral (una sola fermentaci¨®n) pero que, en un alarde tecnol¨®gico, envejece 60 meses y tiene las mismas atm¨®sferas de presi¨®n que un cava o un champ¨¢n. El estilo es puro, c¨ªtrico y vibrante, poco marcado por la crianza, con burbuja peque?a y fina.

Louis Roederer. Champagne. Pinor noir, chardonnay, pinot meunier. 39,90 euros.

La mayor¨ªa so?amos con Cristal, la m¨ªtica Cuv¨¦e Prestige de esta maison de Reims, pero bebemos el Brut Premier que, a fin de cuentas, no deja de ser un excelente comienzo. Considerado el mejor champ¨¢n sin a?ada en formato m¨¢gnum y el favorito de muchos sumilleres para servir por copas, la presencia de vinos de reserva con un paso por madera le da una vinosidad caracter¨ªstica que no est¨¢ re?ida en absoluto con la elegancia y la sofisticaci¨®n.

Jacques Selosse. Champagne. Chardonnay. 150 euros.

Anselme Selosse ejemplifica la fuerza del movimiento de los champanes de viticultor y su capacidad para escalar a lo m¨¢s alto de la pir¨¢mide en calidad, personalidad y precio. Este Initial es una gran introducci¨®n a su estilo de espumosos de corte oxidativo con paladares rectos, largu¨ªsimos y delineados.

Recaredo. Corpinnat. Macabeo, xarel¡¤lo. 54,90 euros.

La etiqueta m¨¢s cl¨¢sica de Recaredo, creada en los a?os sesenta con m¨¢s macabeo que xarel¡¤lo, marc¨® la filosof¨ªa de la casa de elaborar espumosos de a?ada, secos y de largas crianzas (?aqu¨ª, m¨¢s de 125 meses!). La opci¨®n ideal para quien quiera tener un gran vino blanco y disfrutar de su complejidad y desarrollo en copa: anisados, brioche, hidrocarburo, con peso en el paladar y burbuja muy sutil.

Bruno Paillard. Champagne. Chardonnay. 59 euros.

Esta casa relativamente joven (se fund¨® en 1981) y pionera en Champagne en indicar la fecha de deg¨¹elle en sus etiquetas maneja como pocas el arte del ensamblaje gracias a su hist¨®rico de vinos de reserva. Aqu¨ª la reina blanca de la regi¨®n, la chardonnay, se viste de tiros largos gracias al uso exclusivo de vi?edos con la m¨¢xima calidad. Elegancia al cuadrado gracias a su mineralidad, fant¨¢stica acidez y sutil cremosidad que conquista.

Billecart-Salmon. Champagne. Chardonnay, pinot noir, pinot meunier. 63 euros.

Aunque caros y escasos, no hay duda de que los champanes rosados confieren cierta distinci¨®n extra. La casa Billecart-Salmon es el referente de un estilo fresco y frutal que no renuncia a la cremosidad y elegancia. Lo consiguen con la adici¨®n de un peque?o porcentaje de vino tinto Coteaux Champenois, y de hecho fueron pioneros en introducir este m¨¦todo en 1954. Bonito color asalmonado con aromas c¨ªtricos, de hierbas y frutillos rojos.

Tarlant. Champagne. Pinot noir, pinot meunier, chardonnay. 47 euros.

Gran representante de los champanes de viticultor, esta firma familiar lleva defendido su independencia desde principios del siglo XX. Beno?t Tralant y su hermana M¨¦lanie cultivan 14 hect¨¢reas y elaboran champanes muy puros sin suavizar su acidez natural con fermentaciones malol¨¢cticas o az¨²car en el licor de expedici¨®n. Este Zero es una gran tarjeta de presentaci¨®n de ese estilo afilado y vibrante que no deja a nadie indiferente.?