As¨ª se crean cervezas diferentes

Hay un lugar en M¨¢laga en el que los l¨ªmites de la cerveza artesana son casi ilimitados. La F¨¢brica, la microcervecer¨ªa de Cruzcampo en la ciudad andaluza, es un laboratorio de sabores en los que se crean especialidades sorprendentes. ¡°Nos encanta innovar¡±, explica Juan Jim¨¦nez, uno de los maestros cerveceros de esta marca centenaria. ¡°Cuando creas una cerveza artesana puedes arriesgar y hacer cosas sorprendentes¡±.

En su microcervecer¨ªa se prueban materias primas diferentes en todas las partes del proceso de creaci¨®n y, m¨¢s tarde, se sirven a los visitantes para comprobar su reacci¨®n. ¡°Nos gusta experimentar con materias primas¡±, contin¨²a Jim¨¦nez. ¡°Utilizamos hasta 17 variedades de cereales malteados, con sabor a corteza de pan, a galleta, a caf¨¦...¡±.

Despu¨¦s llega la maceraci¨®n, en la que ¡°se juega con las temperaturas para conseguir el perfil que buscamos¡±, y el lupulado, el proceso en el que la flor de la planta del l¨²pulo, fundamental para la cerveza, ¡°determina el amargor, el sabor y el aroma¡±. Y otro ingrediente clave es la levadura: ¡°Adem¨¢s de producir el alcohol y el carb¨®nico, aporta aromas dependiendo de su tipo y su cepa, como banana o manzana roja, entre muchos otros¡±. Factores que, unidos a la experiencia, van conformando cervezas que desaf¨ªan a lo ya conocido.

Ediciones limitadas

Algunas de estas creaciones, como las cervezas con notas de mango o gazpacho, se han convertido en ediciones limitadas de la microcervecer¨ªa. Otras, como Cruzcampo Andalusian IPA, han pasado a formar parte de su familia de cervezas de inspiraci¨®n artesana, y est¨¢n disponibles en bares y supermercados a nivel nacional.

Cruzcampo recomienda el consumo responsable.