La cocina ¨¦tnica de Colombia
Los secretos de la gastronom¨ªa y los restaurantes donde probarlos
La gastronom¨ªa de un pa¨ªs es reflejo claro de su historia e influencias.Por ello, la gastronom¨ªa colombiana es mestiza, reflejo de diferentes etnias. Es dif¨ªcil llegar a decir que existe una cocina homog¨¦nea ya que se aprecian diversidades seg¨²n la regi¨®n. Combinan ingredientes ind¨ªgenas y espa?oles con formas de preparaci¨®n africanas, ¨¢rabes y espa?olas.
La base fundamental de la dieta de Colombia son la yuca y la patata, tub¨¦rculos que acompa?an a las carnes o pescados de la zona. Adem¨¢s nos podemos encontrar como acompa?amiento arroces, ma¨ªz, frijoles y pl¨¢tano el cual se machaca y se fr¨ªe antes de servir.
Las frutas son exquisitas y variadas ya que no solo cuentan con frutas ex¨®ticas sino que tambi¨¦n aquellas t¨ªpicas de bosques y campos del pa¨ªs que har¨¢n las delicias de los postres.
EL VIAJERO expone el siguiente listado de restaurantes de Bogot¨¢ donde encontrar toda la esencia de la gastronom¨ªa colombiana en su estado puro:
- Ajiaco y Ajiaco. Direcci¨®n: Avenida 15 No.118-63 Tel. 620-6124 Zona Norte
- Aqu¨ª en Santa Fe. Direcci¨®n: Carrera 7 No. 62-63 Tel. 235 6216 Zona Chapinero
- Casa Vieja. Direcci¨®n: Avenida Jim¨¦nez No. 3-73 Tel. 334-7161 Zona Centro
- Claustro de San Agust¨ªn. Direcci¨®n: Carrera 8 No. 7-21 Tel. 342-1266 Zona Centro
- Club Colombia. Direcci¨®n: Avenida 82 No 9-11, Tel. 249-5681, Zona Rosa
- La Soper¨ªa. Direcci¨®n: Carrera 11 No. 97A-24 Tel. 635-9786
- La Cofrad¨ªa. Direcci¨®n: Carrera 14 A No. 83-32 Tel. 218-8968 Zona Rosa
- Las Margaritas. Direcci¨®n. Calle 62 No.7-77 Tel. 310-2706 Zona: Chapinero
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