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Comer y dormir muy bien bajo el mismo techo

Los diez mejores restaurantes de hotel en Espa?a

Desterrados durante un tiempo, los comedores de hotel han vuelto a convertirse en la sede de los mejores cocineros. Ferr¨¢n Adri¨¤ proclam¨® en su d¨ªa que la alta cocina solo pod¨ªa escudarse al abrigo de un hotel de lujo. Esta es la lista de los mejores en Espa?a. Y de todos los precios.

01

Calima

HOTEL GRAN MELI? DON PEPE (Marbella, M¨¢laga)

En plena Milla de Oro, donde anta?o se recog¨ªa la pesca al copo, el chef Dani Garc¨ªa arma cada a?o un men¨² fijo con el resultado de sus experimentos vanguardistas, llenos de trampantojos y buen humor. El m¨¢s sorprendente, la croqueta rota. O una croqueta sin croqueta... Cada a?o, una emoci¨®n, una experiencia en la mesa. >> Jos¨¦ Meli¨¢, s/n. Marbella, M¨¢laga. Calima: 952 76 42 52 y www.restaurantecalima.com. Hotel: www.gran-melia-don-pepe.com; la doble desde 255 euros.

02

Zaranda

HOTEL HILTON SA TORRE (Llucmajor, Mallorca)

El torre¨®n del siglo XIV impone su figura en el hotel mallorqu¨ªn. Pero en el interior quien manda es el chef Fernando P. Arellano, capaz de darle una vuelta a la cocina mediterr¨¢nea y decorar los platos con talento de pintor. Para quedarse horas y horas de sobremesa en amena charla antes de irse, escaleras arriba, a la cama. >> Cam¨ª de Sa Torre, s/n. Llucmajor, Mallorca. Tel¨¦fono: 871 96 37 00. Web: www.hotelsatorremallorca.com. La habitaci¨®n doble, desde 161,50 euros.

03

Ram¨®n Freixa

HOTEL ?NICO (Madrid)

T¨¦cnica + producto + sentimiento. As¨ª define el cocinero catal¨¢n su incursi¨®n en la Milla de Oro madrile?a, donde apenas se adivina la fachada de un estupendo palacete del siglo XIX transformado en un hotelito de 44 habitaciones. Freixa urde aqu¨ª una cocina con leves toques vanguardistas y mucha pulcritud en el tratamiento de los productos. >> Claudio Coello, 67. Madrid. Tel¨¦fono: 917 81 01 73. Web: www.unicohotelmadrid.com. La habitaci¨®n doble, desde 204 euros.

04

?bac

HOTEL ?BAC (Barcelona)

Cuando Xavier Pellicer sali¨® del cubo dise?ado por el arquitecto Josep Riu y el equipo GCA, sobre un edificio centenario que perteneci¨® al doctor Andreu (el de las pastillas contra la tos), pareci¨® el acab¨®se para el hotel ?bac. La entrada de Jordi Cruz, el cocinero m¨¢s joven en obtener una estrella en la gu¨ªa Michelin, ha elevado a¨²n m¨¢s la categor¨ªa de su restaurante. Como reza el t¨ªtulo de su libro, Cocina L¨®gica, Cruz hace una exhibici¨®n de racionalismo minimalista ajustada a la propuesta arquitect¨®nica del hotel. >> Avinguda del Tibidabo, 1. Barcelona. Tel¨¦fono: 933 19 66 00. Web: www.abacbarcelona.com. La habitaci¨®n doble, desde 216 euros.

05

Atrio

HOTEL ATRIO (C¨¢ceres)

Si la cocina de To?o P¨¦rez y Jos¨¦ Polo es conocida por su refinamiento, y no digamos la carta de vinos, premiada en distintas ocasiones como la mejor del mundo, las instalaciones hoteleras marcan un antes y un despu¨¦s en el patrimonio hist¨®rico art¨ªstico de C¨¢ceres. El edificio, obra de los arquitectos Emilio Tu?¨®n y Luis Moreno Mansilla -¨¦ste ¨²ltimo fallecido hace poco-, es la m¨¢xima expresi¨®n de la vanguardia exquisita en la ciudad. >> Plaza de San Mateo, 1. C¨¢ceres. Tel¨¦fono: 927 24 29 28. Web: www.restauranteatrio.com y www.relaischateaux.com. La habitaci¨®n doble, 351 euros.

06

Les Cols

HOTEL LES COLS PAVELLONS (Olot, Girona)

Cocinera autodidacta, y pese a ello galardonada con dos estrellas Michelin, Fina Puigdevall dirige una cocina de ra¨ªz comarcal basada en lo que da la tierra (y el bosque). El comedor, dise?ado por el equipo de RCR Arquitectes, es hoy una referencia mundial de la ambientaci¨®n para los sentidos. Un concepto que no se entender¨ªa terminado sin los cinco pabellones que dan alojamiento a los comensales, ni a la liturgia et¨¦rea y refinada de su cu?ada, Judit Planella. >> Carretera de la Canya, s/n. Olot, Girona. Tel¨¦fonos: 972 26 92 09 (restaurante) y 699 813 817 (hotel). Web: www.lescols.com. La habitaci¨®n doble, 297 euros.

07

Ferrero, by Paco Morales.

HOTEL FERRERO (Bocairent, Valencia)

Emplazado en una mas¨ªa valenciana del siglo XIX, este hotelito con encanto le debe la vida al tenista Juan Carlos Ferrero. Ya lejos los d¨ªas de Roland Garros, el premio se lo lleva ahora con el aterrizaje de Paco Morales en la cocina, una promesa para la vanguardia gastron¨®mica espa?ola. Algunos lo consideran ya el heredero de Adri¨¤. >> Carretera de Villena-Ontinyent, 16. Bocairent, Valencia. Tel¨¦fono: 962 35 51 75. Web: www.hotelferrero.com. La habitaci¨®n doble, 210,60 euros.

08

Moments

HOTEL MANDARIN ORIENTAL (Barcelona)

Ra¨²l Balam, hijo de la internacional Carme Ruscalleda, se ha asentado en los fogones del hotel Mandarin Oriental con tanta pasi¨®n y progresi¨®n como su madre. El recetario sigue la tradici¨®n catalana, pero la puesta a punto entronca m¨¢s con la pureza art¨ªstica del edificio que lo cobija. Una obra de arquitectura interesant¨ªsima firmada por Carlos Ferrater con la aportaci¨®n de la interiorista asturiana Patricia Urquiola. >> Passeig de Gr¨¤cia, 38. Barcelona. Tel¨¦fono: 931 51 88 88. Web: www.mandarinoriental.com/barcelona La habitaci¨®n doble, desde 415 euros.

09

El Portal del Echaurren

HOTEL ECHAURREN (Ezcaray, La Rioja)

Reci¨¦n salido de una remodelaci¨®n cartesiana ejecutada por el Estudio Picado de Blas, el hotel es parte de la leyenda tur¨ªstica riojana desde sus inicios, en 1898. De sus tres comedores, el vanguardista El Portal es obra personal de los hermanos Francis y Chefe Paniego, hijos de la cocinera Marisa S¨¢nchez, que regenta el cl¨¢sico Echaurren (y que, personalmente, a¨²n nos gusta m¨¢s). Ambos, en cualquier caso, ineludibles en un viaje por La Rioja que se contin¨²a por el otro restaurante que asesora Francis Paniego: el del hotel Marqu¨¦s de Riscal, en Elciego. >> Padre Jos¨¦ Garc¨ªa, 1. Ezcaray, La Rioja. Tel¨¦fono: 941 35 40 47. Web: www.echaurren.com. La habitaci¨®n doble, 70 euros.

10

Moo

HOTEL OMM (Barcelona)

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, propietarios del restaurante n? 2 del mundo (seg¨²n la revista Restaurant), el Celler de Can Roca, acu?an con su asesoramiento la cocina del hotel Omm, situado en pleno Eixample barcelon¨¦s. La remodelaci¨®n de este viejo edificio residencial, orquestada por el arquitecto Juli Capella, lo situ¨® enseguida entre los ambientes cool de la capital catalana. Felip Llufriu permanece todo el tiempo a cargo de los fogones. >> Rossell¨®, 265. Barcelona. Tel¨¦fono: 934 45 40 00. Web: www.hotelomm.es. La habitaci¨®n doble, 205 euros.

Ra¨²l Balam, hijo de Carme Ruscalleda, es el chef encarcago del restaurante Moments, en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
Ra¨²l Balam, hijo de Carme Ruscalleda, es el chef encarcago del restaurante Moments, en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
Comedor del restaurante Moo, en el hotel Omm, situado en pleno Eixample barcelon¨¦s.
Comedor del restaurante Moo, en el hotel Omm, situado en pleno Eixample barcelon¨¦s.
El chef Dani Garc¨ªa en el restaurante Calima, situado en el hotel Gran Mel¨ªa Don Pepe, en Marbella (M¨¢laga).
El chef Dani Garc¨ªa en el restaurante Calima, situado en el hotel Gran Mel¨ªa Don Pepe, en Marbella (M¨¢laga).
El estudio RCR Arquitectes firma el proyecto de interiorismo del restaurante Les Cols, en el hotel Les Cols Pavellons en Olot (Girona).
El estudio RCR Arquitectes firma el proyecto de interiorismo del restaurante Les Cols, en el hotel Les Cols Pavellons en Olot (Girona).
Comedor del restaurante Atrio, en el hotel del mismo nombre en C¨¢ceres, obra de los arquitectos Emilio Tu?¨®n y el recientemente fallecido Luis Moreno Mansilla.
Comedor del restaurante Atrio, en el hotel del mismo nombre en C¨¢ceres, obra de los arquitectos Emilio Tu?¨®n y el recientemente fallecido Luis Moreno Mansilla.
Terraza del restaurante Ferrero, by Paco Morales, en el hotel Ferrero de Bocairent (Valencia).
Terraza del restaurante Ferrero, by Paco Morales, en el hotel Ferrero de Bocairent (Valencia).

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