Croquetas y m¨¢s
Platos para compartir en el restaurante La Chula de Chamber¨ª, en Madrid
Taberna contempor¨¢nea, de descarnadas paredes de ladrillo, ruidosa, desenfadada y un punto inc¨®moda. Se come de pie, en la barra o en mesitas altas con taburetes, y en una mesa corrida en la que se comparte sitio. Todo est¨¢ pensado para compartir. Propuestas tradicionales, bien tratadas, a las que se aplican t¨¦cnicas actuales.
Sus promotores, Ana Losada (sumiller), David Maisal y Olivier de Belleroche, se han formado en restaurantes de alta cocina y trasladan parte de lo aprendido a su tarea cotidiana. Resultan estupendos los calamares a la andaluza (12 euros), muy convincentes las patatas bravas (5) de estilo madrile?o con la salsa picante y sin ali-oli, es buena la ensaladilla rusa (8) y corrientes las croquetas (8), igual que la cecina de Le¨®n. De las cazuelas destacan los berberechos al vapor (15) y los callos a la madrile?a (12), muy limpios y guisados con gracia.
La Chula de Chamber¨ª
Fernando el Santo, 11. Madrid.
Tel¨¦fono: 913 08 55 49.
Para acompa?ar la comida, surtido de panes (picos, ecol¨®gico, cristal o baguete), ca?as de cerveza bien tiradas y vinos por copas seleccionados con criterio, a precios razonables.
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