Madrid: 14.600 bares y dos cervezas artesanas

Ni alemana, ni irlandesa. En Madrid cada vez m¨¢s se bebe cerveza de Madrid. ¡°Cinco clases de malta de cebada, l¨²pulo, levadura, agua de la sierra norte de Madrid y mucho amor¡±. De todo esto est¨¢ hecha La Virgen, una de las cervezas que tiene su origen en la regi¨®n madrile?a y que, dentro de la moda actual por las bebidas artesanas, ya va cogiendo su lugar. ¡°Madrid tiene dos elementos claves para el ¨¦xito del consumo de cerveza, una climatolog¨ªa seca y soleada y una red de bares ¨²nica por habitante¡±, cuenta Jaime Riesgo, socio fundador de Cervezas La Virgen. Y es que, en una ciudad con 14.600 bares y restaurantes, uno por cada 450 habitantes, ya tardaba que alguien se atreviera a crear una cerveza con denominaci¨®n de origen madrile?a. La Virgen se puede pedir en locales como Sudestada (915 33 41 54, calle de Ponzano, 85), Rice Bar La Bomba ((0034) 915 22 11 81, calle de Augusto Figueroa, 33) o Cervezorama ((0034) 915 91 95 23, calle de San Andr¨¦s, 29), entre otros muchos lugares.

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Madrid, una regi¨®n con tradici¨®n cervecera, siempre tuvo peque?as f¨¢bricas repartidas por su territorio, que con los a?os fueron compradas y fusionadas con grandes grupos. Por eso, el panorama para una cerveza artesana, en tiempos al alza para lo gourmet, estaba despejado. As¨ª, naci¨® a mediados de 2010, a golpe de sed, otra cerveza con nombre castizo: La Cibeles. Bajo este nombre de diosa-icono de Madrid se esconde un refresco natural, de sabor suave, y peso artesano. ¡°Madrid tiene un valor muy importante para la cerveza, el agua; que constituye el 90% de la cerveza, por eso el tener un agua de calidad hace que la cerveza tenga un excelente punto de partida para competir con otras microcerveceras de Espa?a¡±, cuenta David Castro, cervecero de La Cibeles, que como ellos aseguran es ¡°la primera cerveza que tiene un monumento¡±. La Cibeles se puede catar, con tapa o sin ella, en Bar Mart¨ªnez (910 80 26 83, calle del Barco, 4), Mad Caf¨¦ ((0034) 911 88 46 04, Cava Alta, 13) o Cervecer¨ªa La Mayor ((0034) 915 47 03 38, calle Mayor, 77), entre otros locales.

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