Vino de dos mujeres

Resulta cada vez m¨¢s frecuente encontrar detr¨¢s de un gran vino a una gran mujer. En este caso, dos: madre e hija. Se trata de Victoria Pariente, bodeguera rigurosa, y de Martina, su mano derecha, abanderadas ambas de una renovaci¨®n profesional que aporta al arte de hacer vino rigor y sensibilidad. Sin el lastre del superego, tan habitual en los en¨®logos varones.

Ejemplo de buen hacer es la sabia utilizaci¨®n de dep¨®sitos ovoides de cemento de arcilla, donde cr¨ªan (durante ocho meses sobre sus l¨ªas) su mejor verdejo. Una cuv¨¦e verdaderamente especial que preserva y realza las virtudes varietales de nuestra uva blanca castellana por excelencia.

Aqu¨ª no hay asomo de los habituales perfumes empalagosos y simplones a frutas ex¨®ticas, que tanto distorsionan la identidad del verdejo. Al contrario, la gama de sensaciones originales de la uva, con su paisaje vegetal y floral sobre un reverberante horizonte de cascajo y floraciones calizas, se manifiesta con deslumbrante claridad.

As¨ª, el vino emociona desde las primeras impresiones olfativas: nariz profunda y refinada, con aromas a fruta madura matizada por notas de levadura y el fresco toque bals¨¢mico, enriquecida por las sutiles notas florales y el sobrio fondo terroso. La profundidad s¨¢pida de su armonioso cuerpo y su suntuosa suavidad completan el goce de beberlo.

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