En Shangh¨¢i triunfan los churros con queso

Si cree que a la palabra churros ha de preceder la de chocolate, es evidente que usted no tiene nacionalidad china. Y si cree que San Gin¨¦s es una chocolater¨ªa centenaria en la que se puede poner un broche de oro a una noche de fiesta al amanecer, demuestra que no reside en Shangh¨¢i. Porque en la capital econ¨®mica de China es donde esta empresa familiar, inaugurada en Madrid en 1894, ha lanzado una ambiciosa transformaci¨®n que parec¨ªa restringida a las grandes multinacionales, y que se afianz¨® el pasado viernes con la apertura de la segunda churrer¨ªa. La primera ha sido un rotundo ¨¦xito, pero no precisamente por el tradicional chocolate con churros.

Mejor acogida tiene el chocolate mezclado con t¨¦ verde o con fresa. Pero lo que triunfa de verdad es el churro con queso. ¡°Hemos tenido que adaptarnos al gusto chino¡±, reconoce Guillermo Garc¨ªa, responsable del proyecto empresarial en China, ¡®Sheng ji nuo¡¯. De hecho, entre las ofertas m¨¢s comentadas en Weibo, el Twitter chino, se encuentra la que han lanzado con la posibilidad de escribir el nombre del cliente con churros. Y en San Valent¨ªn se servir¨¢n con forma de coraz¨®n, por supuesto.

¡°La San Gin¨¦s original ha optado por no abrir m¨¢s establecimientos en Madrid, y seguramente tampoco lo har¨¢ en el resto de Espa?a. El que quiera churros San Gin¨¦s tendr¨¢ que ir al original¡±, explica Garc¨ªa. ¡°Eso, y la historia de la empresa, hacen la marca muy atractiva en el extranjero. Pero el chocolate con churros en Espa?a tiene un toque tradicional, mientras que en China es algo muy novedoso. Por eso no se puede exportar de forma exacta, y estamos buscando la macdonalizaci¨®n del concepto¡±. Tanto que no ponen l¨ªmite al n¨²mero de franquicias: ¡°Podr¨ªan ser diez, pero tambi¨¦n cien¡±.

Claro que China no es el primer destino internacional de San Gin¨¦s. ¡°El prestigio que nos hemos ganado en Espa?a ha trascendido nuestras fronteras, y el churro se ha ido propagando por el mundo¡±, comenta Pedro Trapote, propietario del establecimiento original e importante empresario del sector del ocio. ¡°Un d¨ªa aparecieron por Madrid unos japoneses, me dijeron que ten¨ªan una cadena de 200 restaurantes y que quer¨ªan ofrecer nuestro producto. As¨ª dimos el salto a Jap¨®n. Entonces, otros me propusieron probar suerte tambi¨¦n en China, y ahora estamos muy ilusionados con este proyecto. Tenemos un plan de expansi¨®n muy fuerte porque hemos visto que el producto tiene muy buena aceptaci¨®n¡±. No en vano, uno de los desayunos favoritos en China es el youtiao, que, aunque se parece m¨¢s a las porras, muchos clientes chinos lo comparan tambi¨¦n con el churro.

?Y por qu¨¦ en Shangh¨¢i? ¡°Los chinos se est¨¢n empezando a abrir al mundo, y Shangh¨¢i es la ciudad que mejor representa esta revoluci¨®n¡±. Trapote tambi¨¦n considera que la buena imagen que los chinos tienen de Espa?a es un punto a favor, pero est¨¢ convencido de que en el gigante asi¨¢tico hay que hacer las cosas a lo grande para llamar la atenci¨®n. ¡°En Espa?a tenemos muy buena materia prima, pero la producimos en cantidades demasiado peque?as como para afrontar mercados grandes, y eso nos pone por detr¨¢s de pa¨ªses como Francia o Italia¡±.

De momento, los churros de San Gin¨¦s ya han conseguido formar largas colas en el centro comercial Hongkou Plaza. Ahora, los vecinos de Pudong, al otro lado del r¨ªo Huangpu, pueden degustarlos tambi¨¦n en el Super Brand Mall de Lujiazui. Eso s¨ª, que no intenten hacerlo como culminaci¨®n de una noche de borrachera, porque abren a partir de las diez de la ma?ana.

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