Bajo las grandes tejas

Debajo de los arcos de ladrillo, el olor a humedad se apodera de los visitantes. Siempre hace fr¨ªo. Siempre hay poca luz y mucho silencio en este laberinto de t¨²neles donde parece f¨¢cil perderse. Los fundadores de la bodega Protos se aventuraron a almacenar las barricas de sus vinos en el interior de la monta?a que sostiene el castillo de Pe?afiel ¡ªcon su museo del vino¡ª, en la poblaci¨®n vallisoletana considerada la cuna de la Ribera del Duero. Los visitantes (adem¨¢s de varias opciones de visitas guiadas se ofrecen cursos de iniciaci¨®n a la cata) recorren dos kil¨®metros subterr¨¢neos y descubren c¨®mo se aprovecharon las condiciones naturales.

Y de pronto, un cambio radical. Un t¨²nel comunica con la nueva bodega, inaugurada en 2009, obra de Richard Rogers, premio Pritzker 2007 y autor de la T-4 del aeropuerto de Barajas, en Madrid. El arquitecto brit¨¢nico proyect¨® para Protos cinco cruj¨ªas abovedadas orientadas hacia el castillo. La concepci¨®n visual de su cubierta reinterpreta los tejados que durante a?os han dominado la zona. Son piezas de cer¨¢mica de gran formato que van del naranja al marr¨®n. Y vistas desde el castillo, imitan a gran escala los techos de las bodegas de toda la vida.

La base del edificio est¨¢ destinada a la elaboraci¨®n y maduraci¨®n de los vinos y recupera la construcci¨®n de las bodegas excavadas bajo la ladera de la monta?a. La arquitectura sobre el nivel del terreno alberga salones y una tienda que ofrece las nueve variedades de vinos Protos. La nueva bodega almacena 5.000 de las 14.000 barricas que poseen en total.

El recorrido de los enoturistas avanza entre el aroma a?ejo a uva fermentada que invade hasta el ¨²ltimo rinc¨®n de los almacenes de botellas. Al terminar, reunidos en un sal¨®n de catas de largas mesas, se degusta alguno de los vinos de la bodega. Por ejemplo el verdejo, ¡°de color amarillo pajizo con matices verdosos y un aroma que recuerda la manzana y los frutos tropicales¡±, seg¨²n Marilena Bonilla, la gu¨ªa, que aprovecha este momento para explicar algunos detalles de la bodega. Por ejemplo, que el 50% de la producci¨®n de uvas se recoge en cajas de 20 kilos que luego se descargan sobre unas mesas donde se realiza una estricta selecci¨®n. ¡°As¨ª se garantiza que toda la uva que llega al dep¨®sito est¨¢ entera y completamente sana¡±, agrega.

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