Espaguetis helados en Bremen

?Nueva cocina alemana? ?Experimento culinario? ?Fusi¨®n italo-germana? Es m¨¢s sencillo que todo eso: los espaguetis helados son el capricho favorito de los ni?os alemanes cuando llega el buen tiempo. Esta especialidad fue creada en 1960 en Mannheim, una peque?a ciudad del suroeste de Alemania, y desde entonces es uno de los postres m¨¢s solicitados en las helader¨ªas del pa¨ªs. La idea es muy sencilla y es en su simplicidad donde reside su encanto: basta pasar un humilde helado de vainilla por un triturador de patata -un utensilio muy habitual en las cocinas alemanas similar a un triturador de ajos-, para que obtenga la apariencia de un plato de espaguetis. Despu¨¦s se cubre con coulis de fresa, que finge ser salsa de tomate, y se espolvorea por encima coco rallado, almendras picadas o peque?as virutas de chocolate blanco que representan, obviamente, el queso parmesano.

Quiz¨¢ parezca contradictorio debido a las bajas temperaturas, pero en este pa¨ªs se consumen toneladas de helado. La helader¨ªa m¨¢s conocida de Bremen, Eis Labor (Am Schwarzen Meer 52), ofrece todo tipo de variedades de helado, siempre artesanal, org¨¢nico y de fabricaci¨®n diaria. Curiosamente son los sabores menos convencionales los que m¨¢s ¨¦xito tienen, y es que en Bremen lo ex¨®tico triunfa. Un viernes a las cinco de la tarde el helado de pipas de calabaza est¨¢ agotado, hay un par de adolescentes pidiendo dos bolas de straciatella de pipas tostadas y en la calle una familia disfruta de un refrescante helado de pomelo.

En Eis Labor nos ense?an que el truco para que los espaguetis helados queden perfectos y con m¨¢s cuerpo es poner una bolita de nata antes de servirlos, de modo que el helado la cubra creando la ilusi¨®n de un aut¨¦ntico plato rebosante de espaguetis.

Empalagosos, pegajosos, divertidos y con regusto a golosina. Exactamente lo que le gusta a un ni?o. Seguramente no es una experiencia gourmet, pero s? refrescante y original en las escasas tardes soleadas de Bremen.

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