Sabor espa?ol en Viena

En Viena, un plato de chorizo al vino y otro de pulpo a la gallega llegan a la mesa. Y llegan justo a tiempo ya que la tabla de quesos ha desaparecido y la de ib¨¦ricos est¨¢ a punto de seguir la misma suerte. El tinto corre generoso y los hay que piden otra sangr¨ªa. Los camareros ofrecen raciones de calamares y pinchos morunos. El sabor de estos platos despierta recuerdos de otros tiempos e invitan a llenar el est¨®mago. Aunque hay que dejar sitio para el postre: una soberbia crema catalana con tejas. Estamos en Lola (Gonzagagasse 14; +43 1 532 30 71), un restaurante que se asemeja a una taberna andaluza y donde se pueden saborear tapas, carnes, pescados y excelentes vinos espa?oles.

Las calles de la capital austriaca ponen a nuestra disposici¨®n un sinf¨ªn de lugares donde calmar el hambre. Casi todos ellos ofrecen especialidades austriacas, aunque para sorpresa de muchos tambi¨¦n existen un pu?ado de locales que sirven especialidades espa?olas. Algunos llevan d¨¦cadas funcionando mientras que otros han abierto en los ¨²ltimos dos o tres a?os. Muchos han optado por una combinaci¨®n de bar de tapas y restaurante y otros son tiendas de productos y especialidades espa?olas.

Cerca del restaurante Lola se encuentra Ignacio Vinos e Ib¨¦ricos (Salztorgasse 7; +43 1 9220851). Ignacio es un salmantino que se enamor¨® de Viena la primera vez que la visit¨® y que decidi¨® abrir una tienda de productos t¨ªpicos a finales de 2012. A escasos diez minutos del centro, este espa?ol vende vinos, quesos, ib¨¦ricos y conservas, y da a sus clientes la posibilidad de degustar todos sus productos en raciones de un tama?o y calidad que no tienen nada que envidiar a las servidas en cualquier restaurante. Y por supuesto, todo ello regado con un buen caldo. Al visitar a Ignacio, uno debe echar un ojo a los clientes y buscar caras conocidas, ya que su tienda es frecuentada por diplom¨¢ticos internacionales y pol¨ªticos austriacos amantes de la cultura espa?ola.

La Bodeguita El Pulpo (Griechengasse 7 ; +43 1 2934243) es una parada casi obligatoria. Desde hace 30 a?os este establecimiento ofrece sabores espa?oles y latinoamericanos en Viena. Juan Hern¨¢ndez trae lo mejor de ambos mundos y lo combina en un c¨¢lido ambiente donde se mezcla la m¨²sica flamenca con la sudamericana y en el que se sirven tanto carajillos como tequilas. La comida de El Pulpo es igualmente una combinaci¨®n de ambos lados del Atl¨¢ntico y a una raci¨®n de pimientos del padr¨®n le puede seguir una de nachos con guacamole.

Otro local t¨ªpico del centro vien¨¦s es la Bodega Flores (Ballgasse 6; +43 1 5120628), donde los clientes encuentran un ampl¨ªsimo men¨². Su comida es tan op¨ªpara que muchos agradecen los licores que se sirven para hacer m¨¢s llevadera la digesti¨®n.

Los que quieran aventurarse con algo realmente atrevido deben visitar Makingtapas (Wipplingerstra?e 25; +43 1 533 8039), que fusiona, culinariamente, Espa?a y Corea, con interesantes makis rellenos de salmorejo, tortilla con kimchi o peras coreanas con jam¨®n ib¨¦rico y queso manchego.

Alej¨¢ndonos del centro, pero todav¨ªa dentro del G¨¹rtel, el anillo donde otrora se alzaban majestuosas las murallas de Viena, en el distrito de Neubau localizamos el bar de?tapas Biscaya (Bandgasse 31; +43 1 676 38 79 500), donde el franc¨¦s Pierre ofrece una excelente selecci¨®n de tapas vascas. Otro cl¨¢sico de Neubau es el Mes¨®n Pedro (Siebensterngasse 5; +43 1 523 99 85). Este restaurante abierto hace 25 a?os es famoso porque ning¨²n comensal sale con hambre.

Yendo hacia el octavo distrito, Josefstadt, podemos parar a tomar algo en Puerta del Sol (Lange Gasse 52; +43 1 664 423 38 38), otro bar de tapas que cuenta con m¨¢s de 90 vinos espa?oles, 70 de ellos tintos. En Puerta del Sol encontraremos las m¨¢s t¨ªpicas tapas calientes y fr¨ªas, paella por encargo¡­ y noches llenas de m¨²sica flamenca o tuna.

Aquellos que prefieran salir de las zonas m¨¢s c¨¦ntricas de la ciudad pueden probar los platos de Pizzeria Da Filippo (Richard-Wagner-Platz 17; +43 1 485 6757), un restaurante italiano con clara influencia de nuestra gastronom¨ªa. De hecho, los espa?oles afincados en Viena coinciden en que no hay mejor lugar en la ciudad para disfrutar de un cordero a la segoviana, una zarzuela de marisco o una paella valenciana. El vino, en su gran mayor¨ªa, tambi¨¦n proviene de Espa?a.

Nuestra ¨²ltima parada es Vinos Majoma (Stumpergasse 31; +43 1 595 3274), de la valenciana Celia y el austriaco Manfred. Inaugurado en diciembre de 2009, cuenta con buen surtido de vinos y productos espa?oles. Adem¨¢s aqu¨ª tambi¨¦n se puede disfrutar de una raci¨®n de tortilla de patata, mojama o paella valenciana (normalmente con previo aviso).

Claro est¨¢ que un visitante no va a venir a Viena solo de tapas, pero entre schnitzel y leberk?se, nos puede apetecer algo m¨¢s familiar. A fin de cuentas, ?a qui¨¦n no le gusta un buen rioja, un buen albari?o, o una buena raci¨®n de quesos e ib¨¦ricos?

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