A mordiscos

La reconversi¨®n del antiguo hotel Aristos, en la madrile?a calle de P¨ªo XII, ha sido una aventura personal del televisivo chef Juan Pablo Felipe y su mujer, Marisa S¨¢nchez. Porque el empe?o de hacer prosperar un negocio en un lugar extra?o para la hosteler¨ªa solo puede afrontarse desde el caudal de la profesionalidad, la convicci¨®n del talento propio y la sostenibilidad que asegura el conocimiento sobre el lugar en que se ejerce. Uno entra, maletas en mano, al hotel, esa limpia antesala del restaurante, y se topa de frente con los protagonistas. Marisa al frente de la sala, Juan Pablo al pie de los fogones, visible desde el otro lado de una pared de vidrio. Siempre maniobrando. Siempre trabajando. Entre calderos y fino aroma a tomate.

El edificio que aloja el hotel y el restaurante posee un car¨¢cter insulso reformado en fecha reciente por el arquitecto Jes¨²s Manzanares (autor de las bodegas Enate, en Somontano) con un juego de postes tintados a lo Ibarrola capaz de suscitar la curiosidad de cuantos pasean por P¨ªo XII. Este bosque animado y divertido complementa la terraza al aire libre en la que se sirven los desayunos (inolvidables) y los tragos largos de noche, cuando hace buen tiempo. El resto de la casa se est¨¢ viendo poco a poco imbuido del mismo esp¨ªritu iconoclasta, alegre, desenfadado. Por ejemplo, embastadas y tintadas de verde pistacho, a las vigas de los ba?os dan ganas de pegarles un mordisco.

Cierto es que las habitaciones requerir¨ªan una mejor insonorizaci¨®n, pues a veces el tr¨¢fico retumba en su interior. Apenas hay diferencias de tama?o entre las habitaciones nuevas y las antiguas, pero la sustituci¨®n de la ba?era por la ducha y su apertura a la alcoba ofrece un espacio que destierra cualquier sensaci¨®n de claustrofobia. Incluso proporciona al hotel en su conjunto un car¨¢cter m¨¢s urbano, m¨¢s cosmopolita.

Juan Pablo Felipe se la juega con sus denominados experimomentos, que, como indica el nombre, constituyen una panoplia de momentos capaces de ser recordados por la clientela por las experiencias all¨ª vividas. Chafl¨¢n pasi¨®n, que incluye aromas, p¨¦talos y frutas para dos junto a una cena orquestada por el chef. O Chafl¨¢n viajero, dos noches de alojamiento con excursi¨®n al Glass Bar del hotel Urban, cenas en El Chafl¨¢n y almuerzo degustaci¨®n en el restaurante Maracaibo, en la capital madrile?a. No se puede ser m¨¢s generoso, ni m¨¢s tentador.

{ "active": true, "code": "187514", "elementType": "offerExtension", "id": 10, "name": "MADRID", "service": "tripadvisor" }