Manzanilla, bota a bota

Los insuperables vinos jerezanos pasan por momentos dif¨ªciles. A la ca¨ªda del consumo se ha unido el cierre, venta o desguace de bodegas como Domecq o Lustau. Venturosamente, est¨¢n surgiendo iniciativas de calado cuyo objetivo es dignificar los grandes vinos generosos. Como hace el Equipo Navazos y su serie La Bota de¡­ O el m¨¢s reciente, el de Antonio Barbadillo Mateos. Con su mujer y sus hijos ha creado un interesante proyecto para comercializar productos de alta gama de varias bodegas andaluzas, unificados bajo la marca AB. Se trata de vinos seleccionados bota a bota, con embotellados exclusivos de corta tirada. El primero es una excelente manzanilla en rama, tal como sale de la bota, sin filtrados ni clarificados. Sacrist¨ªa AB parte de peque?as elaboraciones de las mejores soleras de Sanl¨²car de Barrameda con larga crianza bajo flor (velo de levaduras), lo que origina una gran riqueza arom¨¢tica y un intenso buqu¨¦, con aromas a frutos secos y camomila, sobre un fondo de madera antigua que le da car¨¢cter y finura. Potente y seco, su gran amplitud en boca termina con un evocador recuerdo de brisa marina.

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