Gastronom¨ªa impresa

Un producto, un grupo de expertos hablando sobre ¨¦l y buenas fotos. Estos son los ingredientes principales de Tamiz, nueva revista monogr¨¢fica y en papel presentada durante Madrid Fusi¨®n. A pesar de la crisis de las publicaciones, la periodista Alexandra Sumasi y el fot¨®grafo Mat¨ªas P¨¦rez Llera se han lanzado al mundo editorial centrados en la gastronom¨ªa: el primer n¨²mero est¨¢ dedicado al aceite de oliva.

La elecci¨®n de la aceituna para el lanzamiento de la revista no es casual. ¡°Pretendemos realizar una radiograf¨ªa del sector; un an¨¢lisis a fondo¡±, contin¨²a la periodista. Para ello cuentan con el an¨¢lisis de tres cocineros que, adem¨¢s de hablar del ingrediente en cuesti¨®n, aportan una receta en la que este tiene relevancia. Editada en un formato mucho m¨¢s grande que el habitual, y utilizando encartes, Tamiz pretende convertirse en una publicaci¨®n de inter¨¦s en el sector gastron¨®mico. ¡°Hay muchas cosas que los propios cocineros desconocen¡±, a?ade Sumasi.

En plena crisis del sector de las revistas, con la publicidad bajo m¨ªnimos, Sumasi y P¨¦rez Llera cuentan con la seguridad de que el segundo n¨²mero saldr¨¢ a la calle. Del primero han editado 8.000 ejemplares. La publicaci¨®n, trimestral, se va a distribuir en espacios con inter¨¦s en el mundo gastron¨®mico y cuenta con el apoyo de la Federaci¨®n Espa?ola de Cocineros y Reposteros. El esp¨¢rrago ser¨¢ el protagonista del segundo n¨²mero de Tamiz.