Un tinto atl¨¢ntico

No contentos con elaborar chacol¨ªs de m¨¢xima categor¨ªa como el soberbio Urezti y el N? 7, Itsasmendi, la bodega de Gari R¨ªos, ha creado, de la mano de la en¨®loga Ana Mart¨ªn y bajo el influjo del profesor Pepe Hidalgo, un tinto de sorprendente modernidad y fascinante perfil, Eklipse, que eclipsa todos los intentos vizca¨ªnos anteriores por dotarse de un vino negro de categor¨ªa.

No era empresa f¨¢cil. Para conseguirlo, se basan en los trabajos de I+D realizados en colaboraci¨®n con la DO Bizkaiko Txakolina. Parten de dos cepas tan dispares ¡ªy sin embargo cercanas¡ª como la pinot noir francesa y la aut¨®ctona hondarribi beltza. Son uvas procedentes de vi?as de 20 a?os ubicadas cerca del mar, en Gorliz (una hect¨¢rea) y Muskiz (0,75 hect¨¢reas), dentro de lo que se conoce como el encinar cant¨¢brico, sobre suelos de origen calizo.

Una fermentaci¨®n en dep¨®sitos troncoc¨®nicos y posterior crianza de seis meses en tina de roble franc¨¦s de 2.000 litros completan el dise?o de este tinto atl¨¢ntico, caracterizado por su hermoso color rub¨ª con matices grana, de nobles aromas a frutillos rojos (grosellas y moras), roble cremoso, especias y flores (violeta) de gran persistencia. Su textura sedosa ofrece agradables y m¨®rbidas sensaciones t¨¢ctiles envolventes. En resumen, un vino fresco y delicado, seductor, en l¨ªnea con el esp¨ªritu de la a?ada que respeta la natural elegancia del pinot noir.