Armon¨ªa de heno

Abad¨ªa Retuerta, la espectacular bodega de Sard¨®n de Duero (Valladolid) siempre ha cre¨ªdo en la potencialidad de los blancos en una zona dominada por los vinos tintos. Y, aunque su fama se asienta en marcas tan soberbias como Pago de Negralada o su multipremiado Selecci¨®n Especial, eso no les ha impedido investigar y ensayar durante 15 a?os con sus peque?as parcelas de Pago la Raya, donde cultivan, desde hace dos d¨¦cadas, un buen clon de sauvignon blanc, variedad plantada sobre soleados suelos de guijarro y arena. Todo un desaf¨ªo que, hasta este 2013, no ha logrado afinarse lo suficiente como para merecerse un puesto en su gama de vinos de m¨¢xima calidad.

Para conseguirlo, han incorporado al blanco un 40% de verdejo, que ancla el vino en la zona, y la aportaci¨®n minoritaria, pero enriquecedora, de otras variedades. Luego, un estricto proceso borgo?¨®n de elaboraci¨®n ¡ªfermentado en roble franc¨¦s, y cinco meses de reposo en la barrica con removidos peri¨®dicos¡ª culminan el dise?o de este blanco de guarda que emociona con su impresionante aroma de impactante complejidad. Un aut¨¦ntico fest¨ªn, donde la aportaci¨®n de las frutas tropicales de la cabernet se combinan armoniosamente con las notas de heno reci¨¦n cortado, terru?o, hierbas y flor blanca que aportan el resto de las variedades. Sabroso, suave y fresco, el impacto de la madera (cedro, barniz y resina) pide que le dejemos evolucionar unos a?os.