Platillos caseros
Ensaladilla rusa, croquetas o chipirones al carb¨®n en el madrile?o restaurante Rooster
El cocinero Alfonso Castellano, que trabaj¨® en El Patio de Leo y posteriormente en Estado Puro junto a Paco Roncero, acaba de inaugurar su propio restaurante en alianza con dos experimentados socios. Le acompa?an en el proyecto su hermana Ana Castellano, antigua sumiller del restaurante Goizeko Wellington, y Alfonso Vega, jefe de sala del Casino de Madrid durante alg¨²n tiempo. Sobre la base de recetas tradicionales espa?olas la carta ofrece un surtido de platos que podr¨ªan calificarse de raciones y de medias raciones que ellos mismos denominan tapas. Algo equiparable a un bar luminoso con la apariencia de restaurante moderno.
Rooster
- Direcci¨®n: Juan Bravo, 25. Madrid.
- Tel¨¦fono: 915 46 59 96.
- Precio: entre 35 y 45 euros.
De hecho, una gran parte de las tapas m¨¢s t¨ªpicas figuran en una carta que se basa en una estrecha relaci¨®n con peque?os productores. La ensaladilla rusa, las croquetas de jam¨®n, el huevo pochado en manteca de cerdo, los mejillones al Jerez y los chipirones al carb¨®n no desentonan. Es acertado el arroz caldoso de gallo de corral y solo pasable el lomo de vaca rubia gallega. Los postres (flan, arroz con leche) ponen la guinda a un men¨² marcadamente casero. Pan y caf¨¦ notables e interesante lista de vinos a precios sensatos.
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