Los antojitos de Albert Adri¨¤

Qui¨¦n le iba a decir a Albert Adri¨¤, una de las mentes creativas de elBulli, que con el tiempo acabar¨ªa abandonando los fogones para convertirse en gestor e ide¨®logo de distintos restaurantes tem¨¢ticos. Con la reciente inauguraci¨®n de Ni?o Viejo son ya cinco los locales que el menor de los Adri¨¤, en alianza con los hermanos Iglesias (R¨ªas de Galicia, Espai Kru) y la figura de Ferran en la sombra, dirige en el entorno del Paralelo en Barcelona. Tras el ¨¦xito de Tickets, 41?, Bodega 1900 y Pakta, llega ahora esta taquer¨ªa mexicana, soporte econ¨®mico del restaurante contiguo ¡ªHoja Santa¡ª, reci¨¦n abierto, que ofrecer¨¢ cocina mexicana de m¨¢s altura.

Una cantina que regenta el mexicano Paco M¨¦ndez y cuyo interiorismo obedece a una rusticidad estudiada. Manteles de hule, servilletas de papel, colores chirriantes y azulejos rotos en las paredes arropan un lugar de ambiente bullicioso. En la carta, sabores b¨¢sicos de la cocina popular mexicana, antojitos, ensaladas, ceviches, tacos y guisos tradicionales. No faltan salsas con grados de picante escalonados (chile serrano, de ¨¢rbol y habanero) ni c¨®cteles con tequilas o mezcales, adem¨¢s de cervezas y ¡°aguas¡± mexicanas (apio, pi?a y manzana; jamaica con remolacha). Es decir, lo t¨ªpico y lo t¨®pico, en este caso a precios que pretenden ser moderados.

Salsa de jalape?os

Refresca el mango para chupar y no desentonan los antojitos que siguen. Agradable, aunque necesitada de m¨¢s chispa, la ensalada pico de gallo con chicharrones; correcto, pero falto de matices, el guacamole; sabrosas las palomitas de pollo con salsa de jalape?os, y convincente la crema de queso a la salsa verde con tortillas de trigo. Algunos platillos reivindican el papel de los ingredientes marinos. Si el ceviche de corvina con recado rojo marca las abismales diferencias entre la interpretaci¨®n mexicana y peruana de esta receta, el pulpo en salsa verde y la denominada receta Vuelve a la vida, con gambas y pulpo, descubren armon¨ªas interesantes.

Los tacos cumplen a secas. De momento, las tortillas se elaboran con harina sin nixtamalizar y se nota. Sabrosa la quesadilla de huitlacoche con epazote, intenso el taco de carnitas y convencional el taco de pastor.Entre los guisos tradicionales figuran unas costillas de cerdo que son lo mejor de la carta.

Tampoco los postres se apartan de lo popular. Merece la pena probar los higos con miel de agave, resulta curioso el flan de elote (ma¨ªz blanco) y pasan sin pena ni gloria los bu?uelos de cajeta (dulce de leche) y los cornetes de ma¨ªz con helado de chocolate.

?

{ "active": true, "code": "1969684", "elementType": "offerExtension", "id": 13, "name": "BARCELONA", "service": "tripadvisor" }