Las mil y una frutas de Bogot¨¢

En Colombia, las frutas enloquecen a cualquier turista que pise el tr¨®pico por primera vez. Al viajero le invade una profunda sensaci¨®n de curiosidad por cada pieza extra?a y comestible que encuentra, sin ninguna posibilidad de ocultar su ignorancia gastron¨®mica, en el mercado central de cualquier ciudad. Probar todas las frutas es casi imposible porque, aunque en Bogot¨¢ se puede encontrar casi de todo, las variedades cambian seg¨²n la regi¨®n del pa¨ªs.

Se dice que en Colombia la tierra es tan f¨¦rtil que, si se escupe, crece un ¨¢rbol. La altura de los terrenos determina la temperatura y la cosecha apropiada, pero tambi¨¦n es cierto que el pa¨ªs goza de todos los climas, desde la calidez del Caribe a las frescas laderas de los Andes, y se pueden cultivar todas las frutas en cualquier ¨¦poca del a?o.

La mayor¨ªa de las frutas ex¨®ticas se beben en jugo ¨Cun zumo rebosante de az¨²car¨C o batido: la misma cantidad de az¨²car m¨¢s leche. Las calles est¨¢n llenas de fruter¨ªas que ofrecen una amplia variedad de jugos y ostentosas ensaladas de frutas adornadas con helado y queso fresco rayado. Para facilitar la elecci¨®n al viajero, escogemos cinco de las frutas m¨¢s sabrosas y recomendables:

01 Lulo

Conocida en el vecino Ecuador con el nombre de naranjilla, se suele tomar en jugo con agua o leche y mucho az¨²car, puesto que su sabor es c¨ªtrico y agrio. Esta fruta da nombre a la lulada, bebida t¨ªpica del valle del Cauca, en la costa sur de Colombia: un jugo de lulo con trozos de fruta que se pescan con cuchara antes de beber el resto.

02 Guan¨¢bana

Imposible no definirla como una chirimoya gigante. La misma textura y las mismas pepitas, solo que a nadie se le hab¨ªa ocurrido antes hacer un batido con leche bien fr¨ªa. En los puestos callejeros tambi¨¦n venden su jugo rebajado con agua y hielo, modalidad m¨¢s ligera y menos sabrosa pero muy refrescante.

03 Boroj¨®

Tiene m¨²ltiples usos. Se puede emplear para embalsamar cad¨¢veres o aprovechar las propiedades afrodis¨ªacas que se le atribuyen. Debido a esas caracter¨ªsticas, los pueblos ind¨ªgenas de Panam¨¢, Colombia y el Amazonas lo conocen como el Jugo del Amor. Se suele tomar batido con leche, dando un jugo tan espeso que parece yogurt. La pulpa es marr¨®n, ¨¢cida y muy densa, conteniendo en su mayor parte fructosa y glucosa.

04 N¨ªspero

Nada tiene que ver con el que conocemos en Espa?a y su apodo local, el arequipe del Caribe, lo dice todo. Es el fruto del ¨¢rbol Manilkara zapota, de cuya salvia extra¨ªan los amerindios una goma para mascar que se convertir¨ªa en el chicle. Color marr¨®n y pulpa blanda y jugosa, m¨¢s dulce que la miel. Da la impresi¨®n de que uno no podr¨ªa comerse m¨¢s que un pedazo pero sorprende saber que se hacen jugos con su pulpa.

05 Guayaba

Fruta que tiene su origen en Centroam¨¦rica y, quiz¨¢, en Colombia, aunque se cultiva en muchos m¨¢s pa¨ªses tropicales. De olor penetrante cuando est¨¢ madura, por su forma recuerda a una mezcla entre la pera y el higo. Hay dos variedades principales seg¨²n el color de su pulpa: blanca o roja. Con ella se elabora una especie de membrillo dulce, de color rosado, que se come con queso fresco o como relleno en gran variedad de hojaldres y pasteles. Imposible no probar ese membrillo llamado bocadillo si se viaja a Colombia.

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