Vi?edos viejos

Felizmente siguen surgiendo profesionales del vino con visi¨®n comercial que han comprendido la inmensa riqueza que atesora el viejo vi?edo espa?ol, sobre todo en zonas poco valoradas donde peque?as parcelas han escapado a la plantaci¨®n de clones productivos de baja calidad.

Es lo que hace Moncayo Wines en tierras de Campo de Borja, el gran reservorio de las mejores garnachas aragonesas, como ya demostr¨® Borsao y sentenci¨® Aquil¨®n. A poco que se investigue, todav¨ªa se pueden encontrar tesoros vitivin¨ªcolas escondidos. Ellos han localizado vi?as de entre 40 y 80 a?os, situadas en las estribaciones del Moncayo, y a una altitud de unos 680 metros. Cepas sometidas a un clima continental extremado que se beneficia de las h¨²medas nieblas del Ebro y el fr¨ªo soplo seco del cierzo.

Con su peque?a producci¨®n elaboran Ove por separado, con fermentaci¨®n en barricas abiertas de roble franc¨¦s de 500 litros, posterior malol¨¢ctica y crianza en roble del centro de Francia. As¨ª consiguen un vino sensual, potente, de n¨ªtido aroma, que encierra, junto a notas especiadas y tostados, abundante fruta madura, negra y roja. Goloso, compotado, un punto ardiente, con la acidez correcta, termina reafirmando el car¨¢cter de la garnacha: un c¨¢lido y fluido ba?o de fruta.