Quesos con nombre y apellido

No es solo una tienda de quesos, sino un espacio que brinda a los consumidores piezas de elaboraci¨®n artesanal suministradas directamente por los propios productores. Queseros artesanos convertidos en promotores de un negocio que intenta impulsar la cultura del queso.

Su l¨ªder no es otro que Rub¨¦n Valbuena (Queser¨ªa Cantagrullas), que en los ¨¢mbitos profesionales se conoce como el quesero de la alta cocina. Y a su lado, un conjunto de peque?os elaboradores que dan sentido a la frase que reza en la puerta: #quesosconrostro.

En definitiva, quesos con nombres y apellidos, resultado de historias concretas y, como ellos mismos afirman, con argumentos que les dan sentido. Tampoco se trata de un museo, sino de un espacio muy din¨¢mico donde semanalmente se reciben piezas de distintos puntos de Espa?a, en su mayor¨ªa de leche cruda, que se ofrecen en el punto de maduraci¨®n ¨®ptimo.

¡°Nuestra tienda est¨¢ presidida por la claridad, la honradez y el precio justo¡±, afirma el propio Valbuena. Como referencia, a la vista se exponen los nombres de los queseros y los afinadores que suministran las piezas.

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