El tir¨®n de Sevilla
Una mesa secreta para ocho en la cocina de Ana S¨¢nchez, una librer¨ªa-cervecer¨ªa concebida por Santiago Cirugeda en un viejo garaje y una panader¨ªa ecol¨®gica. Pistas para amantes de la ciudad andaluza
Una cata de cerveza artesanal en una librer¨ªa, tequilas reposados con vistas a la catedral, vestidos inspirados en los a?os cincuenta o tapas de alta cocina de un chef formado en El Celler de Can Roca. Todo esto es posible en Sevilla gracias a que en los ¨²ltimos a?os se han multiplicado los promotores con imaginaci¨®n, locales y for¨¢neos, apasionados de la hospitalidad, que valoran el tir¨®n de la ciudad de siempre pero apuestan por f¨®rmulas en las que priman los detalles, alternativas y respetuosas con el medio ambiente. Sus negocios no desentonar¨ªan en capitales como Londres, Berl¨ªn o Nueva York y ya forman parte de la esencia de Sevilla.
La Alameda de H¨¦rcules, que hasta finales de la d¨¦cada de los noventa era gueto de prostituci¨®n y menudeo de droga, se ha convertido en el barrio de moda de la ciudad. El que fue uno de los primeros jardines p¨²blicos de Europa, creado en 1574, est¨¢ ahora lleno de bares, restaurantes y tiendas que se reinventan a diario para ofrecer lo mejor de cada casa. Locales atractivos que promovieron, al principio de forma t¨ªmida y despu¨¦s con paso seguro, una actualizaci¨®n que ha llegado a otras zonas.
Estos nuevos negocios florecen en el barrio de La Alfalfa, la calle de P¨¦rez Gald¨®s ¡ªconvertida con gracejo en el Soho Benita¡ª y la calle Regina, ubicada en los alrededores de la plaza de la Encarnaci¨®n, en la que han eclosionado las esbeltas setas de madera del Metrosol Parasol, obra del arquitecto berlin¨¦s J¨¹rgen Mayer.
Aunque tambi¨¦n hay direcciones imprescindible dispersas por el resto del centro. Por ejemplo, Rompemoldes (calle de San Luis, 70), un espacio de creaci¨®n que combina viviendas y talleres de artesanos, artistas y profesionales del dise?o y que en total suma 19 locales y un patio que funciona como una enorme olla de sinergias. Una f¨®rmula abierta en di¨¢logo con el p¨²blico, que acude a conocer a los que est¨¢n detr¨¢s de la ropa, cer¨¢mica o joyas que all¨ª se producen.
Adem¨¢s de los 12 locales que citamos a continuaci¨®n, tambi¨¦n otros se abren paso con ideas alejadas del concepto tradicional de negocio que ha sido la f¨®rmula infalible de Sevilla. La galer¨ªa de arte urbano y tienda Delimbo (P¨¦rez Gald¨®s, 1); las cervecer¨ªas artesanales Beodo (P¨¦rez Gald¨®s, 22) y Maquila (Delgado, 4); el espacio para brunch y talleres de cocina K?k (San Luis, 46); la gastrotaberna Mahareta (Alameda de H¨¦rcules, 27); la cocteler¨ªa Red House (Amor de Dios, 7) y el restaurante No-Lugar (Trajano 16) son algunos de estos espacios en los que el visitante consigue ver la otra cara de la luna, aquella que completa la imagen m¨¢s t¨ªpica de la arrebatadora ciudad.
Una maleta llena de libros
LA EXTRA-VAGANTE (Alameda de H¨¦rcules, 33)
Parace una librer¨ªa, pero es muchas cosas m¨¢s: un espacio para el maridaje entre literatura y vino o cerveza y poes¨ªa, un para¨ªso para los peque?os lectores, un referente para publicaciones de viajes y una cooperativa en la que se tiene en cuenta la opini¨®n de todos los socios: trabajadores, colaboradores y consumidores. La Extra-Vagante son la sevillana Maite Arag¨®n ¡ª¡°mujer orquesta¡±, seg¨²n ella¡ª y el argentino Joaqu¨ªn Sorolla, profesor de Filosof¨ªa; pero, sobre todo, son sus ideas: zoco de libros, un escaparate pintado por artistas locales, talleres de cine, m¨²sica o jazz, y hasta encuentros en franc¨¦s.
Tel¨¦fono: 954 90 08 16
Esp¨ªritu chamarilero
LA IMPORTADORA (P¨¦rez Gald¨®s, 2)
Su familia ten¨ªa un bazar en la Sevilla de los a?os cincuenta en el que se despachaban sofisticados objetos llegados de todo el mundo. Hace seis a?os, el pintor Rafael Garc¨ªa Forcada decidi¨® recuperar su esp¨ªritu chamarilero y reabrir La Importadora, que as¨ª se llamaba el negocio de su abuelo. En un edificio de la Expo de 1929 mezcla sus propios dise?os, de inspiraci¨®n rom¨¢ntica, con ropa de otros creadores, muebles, objetos antiguos y arte.
Tel¨¦fono: 954 56 18 29
40 razones para volver
FRESKURA (Vulcano, 4)
Cuatro amigos italianos, unidos por el amor al gelato y a Sevilla, decidieron embarcarse juntos en una fr¨ªa aventura y abrieron ¡ªen 2007¡ª Freskura, una helader¨ªa con el obrador a la vista del p¨²blico del que tambi¨¦n salen tartas y pasteles. Con la foto de una turista en biquini a las puertas de una helader¨ªa romana como mascar¨®n de proa, Freskura ofrece hasta 40 sabores en verano. Higos, sand¨ªa, caqui, chirimoya o pistacho est¨¢n entre los m¨¢s vendidos.
Web: www.freskura.com
Tel¨¦fono: 954 37 30 89
Fusi¨®n hecha a medida
LA SETA COQUETA (Regina, 9)
Cansada de ¡°dar vueltas por el mundo¡± con su m¨¢ster en Direcci¨®n de Empresas a cuestas, en 2011 Sole Ferrer decidi¨® apostar por su ciudad y hacer lo que le gusta: mezclar moda y arte. As¨ª naci¨® La Seta Coqueta, que, adem¨¢s de hacer honor a su nombre con las propuestas que cuelgan de sus percheros, promueve a dise?adores locales tan originales como Anuscas Family, que crea bolsos a partir de antiguas prendas de sastrer¨ªa. Entre los muebles de su abuela exhibe tambi¨¦n obras de j¨®venes artistas.
Tel¨¦fono: 955 51 83 84
Sabores de siempre, nuevas texturas
LA F?BRICA DE BESANA (Corredur¨ªa, 1)
El a?o pasado naci¨® en Sevilla La F¨¢brica de Besana, sucursal del conocido Besana de Utrera (Sevilla), que ocupa lo que hace siglos fue una sinagoga y desde 2009 un templo de la tapa. En la Alameda de H¨¦rcules, la decoraci¨®n es industrial y los dos chefs, Curro S¨¢nchez-Noriega (formado en El Celler de Can Roca) y Mario R¨ªos (a la derecha en la foto), ponen en pr¨¢ctica su filosof¨ªa: peque?as porciones de alta cocina a precios asequibles. Desde su luminoso local reinventan los sabores de siempre a partir de una cocina de mercado. El cochinillo asado y las mollejas lacadas con setas brillan en la carta.
Tel¨¦fono: 954 37 62 00
La mesa m¨¢gica de Ana
ESTRAPERLO (Alameda de H¨¦rcules, 79)
Ana S¨¢nchez lleg¨® a la cocina ¡°de chiripa¡±. Se reinvent¨® en 2012, despu¨¦s de que la crisis acabara con su negocio de interiorismo. Abri¨® una tienda ecol¨®gica y en el mismo local mont¨® una cocina de la que sal¨ªan suculentos platos para llevar. ¡°Cosas sencillas, de las de toda la vida, pero elaboradas con productos ecol¨®gicos de los alrededores¡±. Un d¨ªa de lluvia, una de sus clientas le pregunt¨® si pod¨ªa comer all¨ª mismo lo que acababa de comprar. As¨ª naci¨® la mesa m¨¢gica de Ana, un tablero que acoge a ocho comensales, no importa si se conocen o no, y en el que siempre surge el di¨¢logo.
Web: www.estraperlosevilla.com
Tel¨¦fono: 954 04 25 41
La belleza de lo imperfecto
WABI SABI (Francos, 9)
La dise?adora Mar¨ªa Vergara est¨¢ tan convencida del concepto japon¨¦s de la belleza de lo imperfecto que bautiz¨® con ¨¦l (wabi sabi) su tienda-galer¨ªa. Abri¨® en 2011 y la semana pasada se mud¨® de local. En este nuevo espacio conviven antig¨¹edades que restaura ella misma, objetos, ropa y arte contempor¨¢neo, en especial de creadores andaluces.
Tel¨¦fono: 954 21 40 65
Pan con conciencia ecol¨®gica
PANACEA (Regina, 15)
Incluso los que alardean de comer sin pan se sienten tentados al contemplar la variedad de formas y granos utilizados que se depliega en el mostrador de Panacea, un espacio con panes artesanos y ecol¨®gicos, adem¨¢s de otros especiales aptos para casi cualquier tipo de intolerancia alimenticia. Mar¨ªa Jos¨¦ Fern¨¢ndez, nutricionista y cocinera macrobi¨®tica, decidi¨® abrir este negocio el a?o pasado. Distribuye productos de varias panader¨ªas ecol¨®gicas, y, adem¨¢s de vender hogazas, uno de sus objetivos es difundir las claves de una dieta saludable. Tambi¨¦n ofrece tartas por encargo en cuya preparaci¨®n no utiliza ni una cucharadita de az¨²car: el dulzor natural lo aportan ingredientes como la algarroba, la calabaza o la zanahoria.
Tel¨¦fono: 616 62 81 48.
Libros y cerveza artesanal
LA JER?NIMA (Jer¨®nimo Her¨¢ndez, 14)
Pilar Fern¨¢ndez y Eva Torres, dos amigas aficionadas a la buena cerveza, decidieron ser due?as de su propio destino y el pasado enero recurrieron a Recetas Urbanas, el ic¨®nico estudio del arquitecto Santiago Cirugeda, para convertir un garaje en una libro-taberna. Los pal¨¦s de madera que consiguieron a cambio de limpiar una nave son el material base de este acogedor espacio que ofrece cervezas artesanales andaluzas y libros autoeditados o de editoriales independientes.
Web: www.lajeronima.com
Tel¨¦fono: y 667 09 71 23
Una cantina con el ¡®skyline¡¯ sevillano
LA MASACRE (Betis, 29)
Tequilas reposados o a?ejos, mezcales, pulque de guayaba y cervezas artesanales atiborran el mostrador de La Masacre, una cantina mexicana en plena calle Betis, antesala de Triana, desde la que se puede admirar el perfil arquitect¨®nico de la Sevilla m¨¢s monumental. Marlon Roncero, productora, gestora cultural y enamorada de M¨¦xico, emprendi¨® esta aventura guiada por el tir¨®n de Frida Khalo, la pintora que preside el local desde un mural firmado por Alonso Gil. La cantina ofrece tambi¨¦n platillos caseros mexicanos.
Web: www.lamasacre.com
Tel¨¦fono: 629 43 14 42
Noches para compartir
Gu¨ªa
Dormir
Informaci¨®n
? Hostal Museo (www.hostalmuseosevilla.com; 954 91 55 26). En una casa del siglo XIX junto al Museo de Bellas Artes. Abad Gordillo, 17. Desde 35 euros la noche.
? Apartamentos Eslava (www.espacioeslava.com; 954 91 54 82). Eslava, 3, en el barrio de San Lorenzo. 92 euros.
? Turismo de Sevilla (visitasevilla.es).
? Turismo de Andaluc¨ªa?(andalucia.org)
HOSTEL TOC (Miguel Ma?ara, 18)
A un tiro de piedra de la Sevilla m¨¢s monumental ¡ªcatedral, Real Alc¨¢zar y Archivo de Indias¡ª, el Hostel TOC, un albergue de ¨²ltima generaci¨®n, ofrece alojamiento para casi todos los bolsillos (desde los 20 euros de una cama en habitaciones para ocho hasta los 220 euros que cuesta la familiar para cuatro con vistas al bosque de arbotantes g¨®ticos). El hostal, abierto por tres socios en febrero de 2014, cuenta con 21 habitaciones y tiene ya hermanos en Madrid y Barcelona. El mostrador de recepci¨®n, fabricado a base de libros, es la marca de la casa; adem¨¢s de sus agradables espacios comunes, sobre todo su caf¨¦ con terrazas en las dos calles a las que mira.
Web: www.tochostels.com
Tel¨¦fono: 954 50 12 44
Dulce gusto a Francia
LA CR?ME DE LA CR?ME (Regina, 1)
Un luminoso local que antes albergaba una tienda de telas se convirti¨® hace un mes en La Cr¨¨me de La Cr¨¨me, una pasteler¨ªa con obrador propio en la que todo sabe a Francia, especialmente su propietaria, la francesa Sandrine S¨¢nchez, que ha dejado su trabajo como responsable de calidad alimentaria para poner en pr¨¢ctica lo que antes exig¨ªa a otros. Adem¨¢s de los tentadores muffins, elaboran crepes y pasteles, y aspiran a ser tambi¨¦n un lugar para tomar una copa relajada. La decoraci¨®n, de pocos elementos, invita a desconectar.
Tel¨¦fono: 955 67 13 41
{ "active": true, "code": "187443", "elementType": "offerExtension", "id": 78, "name": "SEVILLA", "service": "tripadvisor" }
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
