Qu¨ªbia 2015, encanto mediterr¨¢neo

Cuando naci¨®, hace 22 a?os, ?nima Negra parec¨ªa una rareza sin sentido, la idea peregrina de tres j¨®venes: Miguel ?ngel Cerd¨¢, Pere Obrador y Francesc Grimalt (hoy con su propia bodega). Pero los objetivos eran claros: recuperar las variedades aut¨®ctonas para dar sentido a una viticultura de calidad en la zona de Falanitx.

As¨ª, han conseguido recuperar una uva a punto de desaparici¨®n, la tinta callet, a partir de cepas con m¨¢s de 80 a?os. A la callet, de aromas intrigantes con una aportaci¨®n perfumada de frutas rojas y flores silvestres, le a?aden un 30% de premsal, la reina blanca de Mallorca, que dota al vino de estructura y frescor.

Remata el dise?o enol¨®gico un peque?o toque de muscat y gir¨®. Tras la estricta selecci¨®n manual de las uvas y una maceraci¨®n en fr¨ªo de 10 horas, el vino se deja en contacto con sus l¨ªas finas durante cuatro meses.

El resultado es un blanco fuera de lo habitual, de fuerte personalidad, con el encanto mediterr¨¢neo de los aromas envolventes a fruta blanca, el sutil perfume de las flores silvestres, la soleada caricia de las hierbas de monte, el tenue recuerdo salino del mar. Sabroso, enga?osamente ligero, se desvanece lentamente con la armoniosa elegancia de su contrapunt¨ªstico final.

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