Sedella 2013, aromas de la uva rom¨¦

Lauren Rosillo no es en¨®logo que se achique ante las propuestas m¨¢s audaces. Por eso no ha dudado en escalar las pendientes pizarrosas de la Axarqu¨ªa malague?a y sus sierras de ladera imposible, donde la presencia ¨¢rabe sigue latente en la delicada sensualidad que todo lo envuelve, creando el h¨¢bitat ideal de la mejor uva moscatel.

Y all¨ª, a m¨¢s de 700 metros de altitud, ha levantado su bodega m¨¢s personal para elaborar uno de los mejores vinos tintos andaluces a partir de dos hect¨¢reas de vi?edo plantado en 1940. No ha dudado en utilizar una variedad aut¨®ctona, la rom¨¦, procedente de vi?as muy viejas plantadas en vaso. Se trata de una uva complicada porque padece de ciertos desequilibrios ¡ªalcohol elevado y baja acidez¡ª, pero que aporta un perfil arom¨¢tico con fuerte personalidad. No es uva para cualquier viticultor y en¨®logo.

Sabiamente, Lauren compone su vino con garnacha tinta y una peque?a aportaci¨®n de otras variedades aut¨®ctonas. Utilizando t¨¦cnicas ancestrales, combinadas con el conocimiento m¨¢s avanzado de la ciencia enol¨®gica, ha creado este soberbio vino criado en roble franc¨¦s, con una nariz rica en frutillos silvestres maduros, recuerdos de tuba y especias, en un fondo herb¨¢ceo de monte mediterr¨¢neo. Elegante, envolvente, rico en fresca y perfumada fruta, un regalo al paladar.

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