'Pintxos' y mucho verde en Vitoria-Gasteiz

Otras capitales reciben al viajero con autov¨ªas de circunvalaci¨®n. Vitoria lo hace con un anillo verde de 30 kil¨®metros que enlaza seis espacios naturales: un redondo pulm¨®n donde los vecinos conviven con las garzas y los ciervos. Si el rey Sancho IV de Navarra, que fund¨® la ciudad en 1181, levantara la cabeza, no notar¨ªa nada raro. Bienvenidos al paradigma de la sostenibilidad urbana.

8.00 Rumbo al parque de Salburua

Recorrer en bici el anillo verde es una forma id¨®nea de tomarle el pulso a la ciudad mientras se hace deporte ma?anero (1). Vitoria es llana, as¨ª que no hace falta tener los cu¨¢driceps de Nairo Quintana para completar la vuelta, con comodidad, en un par de horas. Capital Bikes y Lokoloka alquilan bicis por 15 euros al d¨ªa. Lo m¨¢s llamativo del circuito es el parque de Salburua, un humedal regenerado de 200 hect¨¢reas donde habitan otras tantas especies de animales, incluido el muy amenazado vis¨®n europeo. Ah¨ª est¨¢ el centro de interpretaci¨®n de la naturaleza Ataria, con espectacular mirador volado sobre las aguas. Y a pocos pasos, otros dos s¨ªmbolos de la moderna Vitoria: el Edificio Vital (2), sede de Caja Vital Kutxa, con planta en forma de cromosoma y juncos de acero en la fachada, y el Fernando Buesa Arena (3), un pabell¨®n digno de la NBA, donde habr¨¢ que volver luego para ver jugar al Baskonia, uno de los grandes del baloncesto europeo.

10.00 Verduras del jard¨ªn vertical

Mamia (4) es miga en vasco. Y tambi¨¦n una flamante panader¨ªa artesanal (www.mamiagasteiz.com) que ha abierto este a?o en el barrio de San Mart¨ªn, con obrador a la vista y escuela de cocina. Adem¨¢s hay caf¨¦ para llevar y bollos para desayunar (cruasanes, napolitanas, brioches, muffins¡­) mientras nos acercamos dando un paseo de 10 minutos hasta el Palacio Europa (5) (avenida de Gasteiz, 85). Reci¨¦n remodelado, este centro de congresos se ha convertido en un icono de la arquitectura sostenible gracias a su fachada vegetal, con m¨¢s de 33.000 plantas aut¨®ctonas que reproducen los ecosistemas de ?lava (humedales, parcelas agr¨ªcolas, hayedos¡­) y mejoran el aislamiento en un 75%. Tiene incluso un huerto vertical donde se plantan verduras de temporada.

11.00 Rutas literarias

Otra novedad son las rutas guiadas que siguen las tramas detectivescas de las novelas El silencio de la ciudad blanca y El caso de los amores proscritos, publicadas este a?o por las vitorianas Eva Garc¨ªa S¨¢enz de Urturi y Marta Extramiana, respectivamente. Salen de la oficina de turismo (6) (imprescindible reservar: +34 945 16 15 98), en la plaza de Espa?a, y cuestan 6 euros. Una escala literaria obligada es la escultura de Ken Follett junto a la catedral de Santa Mar¨ªa (7), en la que se inspir¨® el gal¨¦s para escribir Un mundo sin fin. Adem¨¢s, en la cripta musealizada, que se inaugur¨® en julio, pueden verse los sorprendentes hallazgos efectuados durante las obras de restauraci¨®n de este emblem¨¢tico templo: desde una calavera con el ¨®bolo de Caronte en la boca hasta el f¨®sil de un mejill¨®n antediluviano de un metro de longitud.

El Palacio Europa tiene una fachada vegetal con m¨¢s de 33.000 plantas aut¨®ctonas que reproducen el ecosistema de ?lava

12.30 Museos a la carta

Hasta abril, las principales salas del museo de arte vasco contempor¨¢neo Artium permanecer¨¢n cerradas por obras. Pero no faltan museos interesantes en Vitoria. Est¨¢n el de Bellas Artes, el de Arqueolog¨ªa (en un edificio obra de Patxi Mangado), el de Ciencias Naturales, el de Arte Sacro, el de Montehermoso¡­ Todos en edificios que justifican por s¨ª solos la visita. Especial atenci¨®n merece, ahora que se celebra el centenario de la muerte de Heraclio Fournier (el creador de la baraja cl¨¢sica espa?ola), el Museo Fournier de Naipes (8), instalado en el palacio renacentista de Benda?a, donde se exhiben infinidad de cartas curiosas de todo el mundo, la m¨¢s antigua del siglo XV.

14.00 Ocho gastrobares

Dentro de la apabullante oferta gastron¨®mica de Vitoria, el ¨²ltimo grito es el renovado Mercado de Abastos (9). Nadie dir¨ªa que tiene 41 a?os viendo la reluciente caja de cristal en que lo han encerrado. Adem¨¢s de las tiendas de producto fresco, ahora hay ecopuestos, un aula donde se hacen catas y cursos de cocina (con invernaderos propios) y ocho gastrobares para picar desde la t¨ªpica tortilla del Txiki hasta sushi. ?Y de postre? Pues a solo 80 metros, en Canciller Ayala, est¨¢ la original pasteler¨ªa Kolokolo.

16.00 Una cascada impresionante

No solo es una de las ciudades europeas con mayor superficie de espacios verdes por habitante: 42 metros cuadrados. Adem¨¢s, est¨¢ al lado del parque natural del Gorbea (10). En Sarria se halla la Casa del Parque (Parketxe), donde arrancan las principales sendas. Muy cerca, en Goiuri, se descubre una de las cascadas m¨¢s altas de Espa?a: ?105 metros! Justo encima del salto est¨¢ la casa rural Ugarzabal (11). En Goiuri se puede comprar queso de Idiazabal a los hermanos Basterra (+34 606 648 246). Y en Oiardo (12), cerveza artesanal Baias.

21.00 De sastrer¨ªa a hotel

En Vitoria hay m¨¢s bares de pintxos que setas en los hayedos del Gorbea. Uno de los m¨¢s recientes es La Trastienda, en la calle Zapater¨ªa, especializado en marisco. Enfrente se halla La Vermuter¨ªa de la Zapa (13), de est¨¦tica local-en-obras, donde, adem¨¢s de tapas y tostas, sirven unos c¨®cteles de verm¨² potentes. En Cuchiller¨ªa (14), ¨²ltimamente destacan el renovado ?Dazz (bacalao al pilpil y buena m¨²sica), Dzanga (minicazuelitas) y Jalas-Leku (ostras). Y en Correr¨ªa, La Torre de Anda (15) (quesos de calidad). Para seguir de marcha est¨¢n Guernica (16) (excelente cervecer¨ªa) y Cacao Pal Mono (17) (gin-tonics y ritmos de los ochenta), ambos en Pintorer¨ªa. Y para no seguir, La Casa de los Arquillos (18), un hotelito cuco y c¨¦ntrico a m¨¢s no poder, emplazado en una antigua sastrer¨ªa, bajo los soportales dieciochescos de los que toma su nombre (desde 66 euros la noche).

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