Madrid, tapas y fiesta
¡®Gastrotour¡¯ con 44 lugares para comer de manera informal durante los d¨ªas del Orgullo Gay. La clave es saber d¨®nde ir y qu¨¦ pedir. El cr¨ªtico gastron¨®mico de ¡®El Viajero¡¯ recomienda bares y restaurantes para un rico picoteo
Comer al paso, picar y tapear en Madrid puede ser una fiesta cuando se conocen los lugares y sus respectivas especialidades. M¨¢s que nunca, en el aspecto gastron¨®mico la capital constituye un gigantesco crisol donde confluyen lo moderno y lo castizo, locales ¨¦tnicos, bares tradicionales, barras de pinchos vascos y freidur¨ªas andaluzas junto a f¨®rmulas de corte creativo. Panader¨ªas, hamburgueser¨ªas, bocadiller¨ªas, pasteler¨ªas de alta reputaci¨®n golosa, terrazas, mercados de abastos, locales para celiacos o intolerantes a la lactosa, helader¨ªas y tiendas donde se hacen batidos de frutas al momento conviven con espacios donde se elaboran c¨®cteles a la ¨²ltima, aparte de santuarios de las cervezas y tascas con barras de esta?o y los cl¨¢sicos verm¨²s de grifo. Son el espejo de una urbe multipolar, donde perviven escenarios costumbristas que evocan a Benito P¨¦rez Gald¨®s o Mesonero Romanos con otros de dise?o propios del siglo XXI.
Barrios de JUSTICIA, CHUECA, GRAN V?A y aleda?os
?La Panotheca
No aparenta los tesoros que esconde. A la entrada, un despacho de panader¨ªa. Panes de harinas ecol¨®gicas. Al fondo, una cafeter¨ªa para colaciones r¨¢pidas. Aparte, un surtido de s¨¢ndwiches caseros perfectos para llevar.
- Argensola, 26. +34 917 27 47 04.
Un santuario de los mejores chocolates. Bombones creativos y tabletas de cacaos criollos. En su barra, batidos de chocolate y una aceptable boller¨ªa. Durante la primavera y el verano habilitan un despacho a la calle con grandes helados de chocolate y sorbetes de frutas.
- Orellana, 4. +34 913 19 58 40.
C¨®cteles y hamburguesas. Se inspira en los shacks de carne de BBQ de Austin, los burger joints de Venice Beach y los cocktail bars de Nueva Orleans. Est¨¦tica industrial y muchas alusiones cinematogr¨¢ficas. Para comer la Royal Burguer with Cheese.
- Santa Teresa, 4. +34 910 26 62 76.
Jam¨®n ib¨¦rico en todos los formatos: bocadillo, cucurucho de taquitos, lonchas¡, y tambi¨¦n el t¨ªpico hornazo de Salamanca. Local dedicado a la degustaci¨®n y venta en el que tambi¨¦n se ofrecen quesos y pat¨¦s.
- Fuencarral, 106. +34 915 21 27 41.
Merece la pena sentarse y disfrutar de sus hojaldres, palmeras, bocatines y cruasanes dulces y salados. El caf¨¦ y el t¨¦, a la altura de las especialidades dulces. Buen¨ªsimo chocolate con leche.
- Barquillo, 49. +34 913 08 31 85.
NuBel, espacio con la firma de Jean Nouvel en el Museo Reina Sof¨ªa, sirve desayunos y a mediod¨ªa se transmuta en bistr¨®
Taberna ?ngel Sierra
Verm¨² de grifo, barra de esta?o y azulejos son las se?as de identidad de esta m¨ªtica taberna de la plaza de Chueca. Para comer, patatas de churrero, aceitunas, encurtidos y later¨ªo fino: empanadas, mejillones en escabeche, ventresca de bonito.
- Gravina, 11. +34 915 31 01 26.
Taberna centenaria. Su tortilla, jugosa y compacta, es una de las mejores de la capital. No es lo ¨²nico: cremosas croquetas, buenas las alcachofas, salmorejo, berenjenas fritas, bacalao ajoarriero, cecina de Le¨®n y chacinas. Cervezas y un gran verm¨².
- Col¨®n, 13. +34 915 21 49 79.
Ennoblece el popular bocata. No porque lo sirvan acompa?ado del glamuroso champ¨¢n, sino porque las combinaciones de sus molletes andaluces y chapatas con paleta de ib¨¦rico son notables.
- Fernando VI, 21. +34 910 29 94 69.
Siempre animado. Elegante sal¨®n de t¨¦ en clave contempor¨¢nea con un mostrador donde despachan dulces. En las vitrinas, montajes vistosos con dulces para deslumbrar. Cakes, minitartaletas, bizcochos, macarons y hojaldres.
- Fernando VI, 23. +34 913 91 43 64.
En el hotel Only You. Bocados dulces y salados gluten free de inspiraci¨®n norteamericana. Y tambi¨¦n una amplia variedad de recetas para intolerantes a la lactosa, diab¨¦ticos y vegetarianos. Para tomar o llevar.
- Barquillo, 19. +34 915 32 28 99.
La apuesta del pastelero Oriol Balaguer para mantener abierta esta emblem¨¢tica pasteler¨ªa ha sido un ¨¦xito. Dulces tradicionales que se codean con especialidades innovadoras. Sus mesas altas con taburetes permiten disfrutar de un soberbio cruas¨¢n y un buen caf¨¦.
- Fernando VI, 2. +34 913 08 02 31.
El Cisne Azul
El para¨ªso de las setas. Incluso cuando no es temporada o el tiempo no acompa?a, en este local es posible encontrar setas de calidad. En primavera, colmenillas, perrechicos y gurumelos.
- Gravina, 19. +34 915 21 37 99.
Una parada para golosos. Cruasanes y milhojas firmados por Julio Blanco en esta sucursal de Pomme Sucre. Sus especialidades, desde las chapatas hasta los t¨¦s, tartas y boller¨ªa, se preparan para llevar.
- Hortaleza, 30. +34 915 21 75 37.
Otro cl¨¢sico en Chueca. Taberna r¨²stica con oferta castiza y andaluza en la que no faltan las chacinas, los huevos fritos, la fritura de pescado, las tostas, los boca¨ªtos¡ y los canap¨¦s de ahumados.
- Libertad, 6. +34 915 21 53 31.
Taberna en clave contempor¨¢nea con barra de m¨¢rmol y carta creativa. Lugar con encanto que conquista con sus huevos en sart¨¦n y sus porrones y sus tomates. Imprescindibles las rabas y la ensaladilla.
- Libertad, 1. +34 915 31 80 79.
El antiguo centro de tertulias se ha transmutado en un espacio cuidado con una surtida barra en la que se venden bocadillos para llevar, croquetas, ensaladilla rusa o mejillones tigre. Desde las 7.30, desayunos y chocolate con churros.
- Glorieta de Bilbao, 7. +34 910 88 25 25.
Propuesta informal del cocinero gallego Iv¨¢n Dom¨ªnguez (Alborada, Alabaster) en Madrid. Cocina atl¨¢ntica con ingredientes de otras latitudes: salpic¨®n de pescados curados, tartar de jurel y sopa de tomate, congrio al curri amarillo. No se puede reservar.
- Reina, 31.
En su barra, cocina espa?ola tradicional con ingredientes de calidad, incluidas especialidades de los otros restaurantes del grupo de Paco Quir¨®s en Madrid: pudin de cabracho, bu?uelos de bacalao, pimientos asados, croquetas de lac¨®n y huevo y una gran tarta de queso. Espl¨¦ndidos el flan y la tortilla de patatas.
- Gran V¨ªa, 1. +34 910 52 06 20.
Bar moderno en el animado Mercado de San Ant¨®n. Sabroso picoteo informal: croquetas, canap¨¦s, huevos estrellados, ensaladilla de pulpo, mejillones tigres, tartar de at¨²n¡
- Augusto Figueroa, 24B (Mercado de San Ant¨®n, 1? planta, puesto 4). +34 913 30 02 71.
Una direcci¨®n para cafet¨®filos iniciados. El argentino Santiago Rigoni y su esposa, Patricia Alda, risue?os propietarios, divulgan la cultura del caf¨¦. Sus caf¨¦s de filtro, sus ristrettos, expresos y capuchinos con los mejores or¨ªgenes son excepcionales.
- La Palma 49. +34 917 02 56 20.
Moderno despacho de panader¨ªa y boller¨ªa con piezas artesanas elaboradas en un obrador a la vista. En la barra de degustaci¨®n, bocadillos hechos al momento: de paleta ib¨¦rica, de mortadela con parmesano, de jam¨®n cocido, longaniza de pay¨¦s y s¨¢ndwiches variados.
- Prim, 1. +34 915 99 48 45.
El capricho de los ni?os convertido en la ilusi¨®n de los mayores: polos artesanos elaborados con fruta fresca, sin colorantes, conservantes ni saborizantes artificiales. Su mostrador helado, repleto de palitos de madera, es una tentaci¨®n. Cuenta con sucursales.
- Augusto Figueroa, 24B (Mercado de San Ant¨®n). +34 625 02 27 65.
Local diminuto repleto de frutas frescas y coloridas que se transforman en deliciosos batidos hechos al momento al gusto de los clientes o seg¨²n una carta sugerente.
- Libertad, 37. +34 675 92 88 67.
Orio
En su larga barra, los pinchos se renuevan constantemente: bacalao al pilpil, tortilla, pimientos o esp¨¢rragos. No faltan ni el chacol¨ª ni la sidra. De postre, dulces de Tolosa o la famosa gotxua.
- Fuencarral, 49. +34 915 21 83 18.
Helados de calidad que se terminan sobre la plancha fr¨ªa. Los m¨¢s solicitados: vainilla y cookies, chocolate y brownie, yogur artesano y frutos rojos, dulce de leche y lim¨®n y nueces.
- Augusto Figueroa, 5. +34 917 55 63 91.
Venden vasos de leche fresca, horchata con fartons, yogures y batidos hechos al momento. Leche a granel y un producto estrella, el yogur, sin aditivos ni az¨²cares. Panes y mermeladas.
- Manuela Malasa?a, 29. +34 910 29 66 39.
Barrio de LAVAPI?S
Probablemente los mejores pesca¨ªtos fritos de Madrid. Se toman en su barra o en sus mesas, y se pueden llevar en cucuruchos. Taberna t¨ªpica que se abarrota en horas punta. Insuperables las aced¨ªas, pijotas, puntillitas, chocos, ortiguillas y calamares. Vinos de Jerez.
- Santa Isabel, 38. +34 645 38 80 77.
En la planta baja del mercado, especialidades japonesas a precios moderados. Deliciosos fideos de pasta japonesa (soba), ingrediente de su ramen. Aparte, surtidos de sushi y sashimi. Cervezas japonesas.
- Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn. Santa Isabel, 5.
Epicentro del bao madrile?o. Antes de que estos panecillos arrasaran en la ciudad, ya los hab¨ªan puesto de moda. Street food con distintas influencias asi¨¢ticas: gamb¨®n en tempura al ajillo japon¨¦s, pollo frito de corral estilo C¨¦sar o meat balls con guiso de tomate especiado.
- Mercado de Ant¨®n Mart¨ªn. Santa Isabel, 5.
Casa Melo¡¯s
Castizo en el coraz¨®n de Lavapi¨¦s. Local que se abarrota de incondicionales, clientes adictos a sus zapatillas (pan, lac¨®n y queso), croquetas, empanadillas y pimientos. Raciones generosas.
- Ave Mar¨ªa, 44. +34 915 27 50 54.
Deslumbrante espacio con la firma de Jean Nouvel. Desde primeras horas de la ma?ana sirve desayunos, meriendas y copas. A mediod¨ªa se transmuta en bistr¨®. En su barra, peque?os bocadillos de tortilla y de chacinas. Ensaladilla, boquerones en vinagre, patatas con mojo y tablas de ib¨¦ricos.
- Museo Nacional Centro de Arte Reina Sof¨ªa. Argumosa, 43. +34 915 30 17 61.
Famoso por su bocadillo de calamares, especialidad de la que despachan centenares cada d¨ªa. Adem¨¢s, bocatas de beicon con pimientos, de lac¨®n a la plancha con queso y de pollo y jam¨®n con tomate.
- Plaza del Emperador Carlos V, 8. +34 915 28 69 66.
En un lateral del Museo Reina Sof¨ªa, con una excepcional terraza. Taberna contempor¨¢nea con cosas para llevar: bocadillo de jam¨®n ib¨¦rico, hamburguesa de pollo crujiente, s¨¢ndwich de rosbif¡ Imprescindibles las croquetas de jam¨®n, los callos y la ensaladilla.
- Edificio Sabatini (Museo Reina Sof¨ªa). Santa Isabel, 52. +34 915 28 68 28.
Taberna La Dolores
Un cl¨¢sico en el barrio de Huertas. En su fachada, un eslogan: ¡°Cervezas frescas y tapas¡±. En su barra, ca?as bien tiradas, pinchos y peque?os bocadillos de bonito con pimientos, de chipirones, jam¨®n de pato y jam¨®n ib¨¦rico.
- Plaza de Jes¨²s, 4. +34 914 29 22 43.
Barrio de LA LATINA
Juana la Loca
Sus atractivos culinarios no concluyen con su famosa tortilla de patatas, muy jugosa. Sobre su barra, amplio surtido de pinchos fr¨ªos y calientes: rabo desmenuzado; crepe de espinacas; esp¨¢rragos y pinchos de salm¨®n¡
- Plaza de la Puerta de Moros, 4. +34 913 64 05 25.
Vende turrones artesanos en distintos formatos, muchos en tabletas individuales perfectos para comprar y tomar en el acto: turr¨®n de Jijona, blando, el cl¨¢sico de Agramunt y el turr¨®n sufl¨¦. Adem¨¢s, algunos turrones creativos con la firma de Albert Adri¨¤.
- Mayor, 41. +34 915 48 94 02.
Lamiak
Gran surtido de pinchos y raciones de influencia vasca: carrillada de ternera, solomillo de cerdo al oporto, guacamole con bacalao ahumado, pimientos rellenos de merluza. Vinos por copas, c¨®cteles y caf¨¦s especiales.
- Cava Baja, 42. +34 913 65 52 12.
La bebida se solicita en una barra y la comida en otra distinta. El plato estrella son los huevos rotos con patatas fritas chips, y tambi¨¦n tortillas de patata. Buen salmorejo, chacinas y surtido de roscas de pan rellenas.
- Almendro, 13. +34 913 65 42 52.
La Taberna de los Huevos de Lucio
Lo regentan los hijos del propietario del famoso restaurante Lucio. Aunque en su barra tambi¨¦n despachan chacinas, quesos y tapas de cocina, su gran hito son los huevos rotos con patatas fritas. Para beber, cervezas y amplios surtidos de vinos, champanes y cavas por copas.
- Cava Baja, 30. +34 913 66 29 84.
El Bonanno
Taberna cl¨¢sica que se mantiene en la ola. Mejillones en escabeche, boquerones con patatas fritas, alcachofas confitadas, quesos variados y surtidos de ib¨¦ricos. Ca?as bien tiradas.
- Plaza del Humilladero, 4. +34 913 66 68 86.
Croqueta y Presumida
No son las mejores croquetas imaginables, pero algunas de sus especialidades dan la talla. Se fr¨ªen al momento para tomar en el local o llevar en envases de dise?o. Destacan las de jam¨®n, las de chipirones y las de chistorra.
- Toledo, 43. +34 911 38 85 96.
Dulces de la memoria o de los recuerdos, como la casa los define, para tomar o degustar al paso. Sus napolitanas de crema, los bartolillos, los merlitones, los pepitos de crema, el tortel de hojaldre, el pastel ruso y las rosquillas entusiasman a sus asiduos.
- Mayor, 2. +34 915 21 12 01.
Confiter¨ªa El Riojano
Pasteler¨ªa cl¨¢sica. Especialidades golosas seg¨²n el ritmo de las estaciones festivas o religiosas. Para llevar o tomar en su sal¨®n, rosquillas madrile?as, bu?uelos de viento, bayonesas, palmeras de chocolate, pesti?os y torrijas.
- Mayor, 10. +34 913 66 44 82.
Casa Revuelta
En horas punta es dif¨ªcil acceder sin apreturas a esta taberna castiza. Su gran especialidad, el bacalao rebozado, el mejor que se puede encontrar en la capital. Adem¨¢s, torreznos y callos a la madrile?a, solo mi¨¦rcoles y jueves. Vino de frasca.
- Latoneros, 3. +34 913 66 33 32.
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