Las burbujas m¨¢s divertidas para estas fiestas

Que los cavas espa?oles hayan alcanzado un alt¨ªsimo nivel, particularmente los llamados Premium y los de paraje, la ¨²ltima categor¨ªa de la denominaci¨®n de origen, no debe hacernos olvidar otras opciones m¨¢s joviales, refrescantes, y alegres, orientadas a un publico m¨¢s joven y desenfadado. Virtudes que no est¨¢n re?idas con la calidad. Se trata de espumosos naturales cuyas burbujas cautivan al primer brindis. Los hay que recuperan practicas antiqu¨ªsimas, como los llamados cavas ancestrales, sin la segunda fermentaci¨®n en botella, pura expresi¨®n del terru?o y la uva; otros utilizan variedades aut¨®ctonas poco habituales; los hay que buscan el leve y dulce cosquilleo como frizzantes, sparking y petillant naturel; algunos se apuntan al afrutado dulzor del az¨²car residual frente al dominio del brut nature. Y todo ello, generalmente, a un precio ajustado para su calidad. Una buena opci¨®n para unas Navidades relajadas.

Ancestral Vega De Ribes Malvas¨ªa 2009

Bodega: Vega de Rives. Sant Pere de Ribes (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 96 00 24.?DO: No tiene. Tipo: espumoso natural dulce, 10,5%. Cepas: malvas¨ªa de Sitges. Puntuaci¨®n: 9/10.

Espumoso dulce ecol¨®gico elaborado por el m¨¦todo ancestral en la marina del Pened¨¨s, de tenue burbuja, sugestivos aromas a manzana asada y c¨ªtricos confitados. Seductor, goloso, con sutil recuerdo marino final.

Botani Espumoso De Jorge Ordo?ez 2016

Bodega: Jorge Ordo?ez & Co. V¨¦lez-M¨¢laga (M¨¢laga). Tel¨¦fono: 952 50 47 06. Web: www.jorgeordonez.es. DO: Sierras de M¨¢laga. Tipo: sparkling muscat, 9,5%. Cepas: moscatel de Alejandr¨ªa.?Puntuaci¨®n: 9,1/1.

Espumoso tipo sparkling, con un vibrante moscatel malague?o envuelto en fruta escarchada, flor de azahar, y c¨ªtricos. Tiene la burbuja fina y bien integrada que aporta frescura a su sabroso y amielado sabor.

Cygnus 1+1=3 2015

Bodega: U mes U Fan Tres. Font-Rubi (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 97 40 69. Internet: umesufantres.com. DO: Cava. Tipo: cava reserva brut nature, 11,5%. Cepas: xarel.lo. Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Cava de certificaci¨®n ecol¨®gica, sin sulfitos a?adidos, de gran fuerza expresiva gracias al uso de gases inertes y battonage, con burbuja consistente y aromas n¨ªtidos del xarel.lo, recuerdos florales y c¨ªtricos. Fresco y sabroso.

Essential 2015

Bodega: Juv¨¦ Camps. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 91 10 00. Internet: www.juvecamps.com. DO: Cava. Tipo: cava reserva brut, 12%. Cepas: xarel.lo. Puntuaci¨®n: 9,4/10.

Un cava del mejor xarel.lo cultivado en Espiells, de burbuja fina y prolongada, aroma elegante, complejo, a fruta blanca, notas de hierbas mediterr¨¢neas, flores blancas y fondo de boller¨ªa. Sabroso y equilibrado.

Estelestima Trepat Rosat 2014

Bodega: Terra de Falanis. Felanitx (Mallorca). Tel¨¦fono: 971 58 44 81. Internet: www.terradefalanis.com. DO: no tiene. Tipo: cava rosado brut, 11,5%. Cepas: trepat.?Puntuaci¨®n: 9/10.

Cava solidario (los beneficios van a la Asociaci¨®n pro salud mental Estel de Llevant), de burbuja firme y fuerte expresividad frutal de la uva trepat. Sabroso y refinado, la etiqueta, del pintor Rafel Joan puede despegarse.

Frizz 5.5 Albari?o 2016

Bodega: Bernab¨¦ Navarro. Villena (Alicante). Tel¨¦fono: 966 77 03 53. Internet: rafabernabe.com. DO: no tiene. Tipo: frizzante natural dulce, 5%. Cepas: albari?o. Puntuaci¨®n: 8,7/10.

Espumoso fizzante de fina burbuja, parcialmente desalcoholizado, con aromas a fruta carnosa y de hueso (manzana, melocot¨®n blanco), c¨ªtricos (pomelo) y recuerdos de levadura. Sabroso, equilibrado, fresco y largo.

Marta Passi¨® Reserva 2015

Bodega: Ram¨®n Canals.Castellv¨ª de Rosanes (Barcelona). Tel¨¦fono: 937 75 54 46. Internet: www.canalscanals.com. DO: Cava. Tipo: cava rosado reserva brut, 11,5%. Cepas: xarel.lo, macabeo, parellada y garnacha.?Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Atractivo cava rosado gracias a su aportaci¨®n de garnacha, con burbuja fina y consistente, aroma muy frutal y fresco, con notas de frutillos roja, flor blanca, c¨ªtricos y recuerdos de l¨ªas finas. Sabroso y equilibrado.

Parisad 2002

Bodega: Can Rafols dels Caus. Avinyonet del Pened¨¨s (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 97 00 13. Internet: www.grancaus.com. DO: Cava. Tipo: cava extra brut, 12,5%. Cepas: chardonnay, xarel.lo y algo de macabeo. Puntuaci¨®n: 9,3 /10.

Clasicismo renovado a base de excelente chardonnay fermentado y criado en barrica. Fina y persistente burbuja, aroma complejo a fruta madura, c¨ªtricos, notas florales, madera y boller¨ªa. Suave, cremoso y muy largo.

Robert De Nola 2015

Bodega: Emendis. Castellet i la Gornal (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 91 97 90. Internet: www.emendis.es. DO: Cava. Tipo: cava brut, 11,5%. Cepas: macabeo, xarel.lo y parellada. Puntuaci¨®n: 8,9/10.

Un cava de excelente relaci¨®n calidad-precio, de elaboraci¨®n tradicional, con burbuja agradable, aroma caracter¨ªstico a fruta blanca, notas de c¨ªtricos y laurel, sobre fondo de l¨ªas. Ligeramente goloso, suave y fresco.

Valldolina Eco Reserva 2015

Bodega: Valldolina. Olesa de Bonesvalls (Barcelona). Tel¨¦fono: 938 98 41 81. Internet: www.valldolina.com. DO: Cava. Tipo: cava reserva brut nature, 11,5%. Cepas: macabeo, xarel.lo, parellada y chardonnay. Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Un cava ecol¨®gico con algo de chardonnay, de burbuja persistente, aroma elegante a fruta carnosa con notas florales, de hierbas silvestres, y un leve recuerdo de l¨ªas finas. Sabroso, fresco, equilibrado y muy seco.