Las 15 mejores hamburguesas sin carne de Madrid

Hace menos de cinco a?os, Madrid no era ciudad para quienes prefieren comer sin carne. Y menos para los veganos, que no comen ning¨²n alimento de origen animal (como los l¨¢cteos o los huevos). Ni la tapa que acompa?a la bebida en muchos bares ni las cartas estaban preparadas para ellos. Pero en los ¨²ltimos a?os, Madrid y Barcelona han seguido la estela de Londres, Nueva York o Berl¨ªn y sus restaurantes empiezan a adaptar sus men¨²s a opciones veganas y vegetarianas. Y adem¨¢s no dejan de abrir locales nuevos aptos 100% para veganos, con cartas de hamburguesas llenas de sabor que permiten olvidarse de la carne. Las hay de legumbres, verduras, soja o semillas, y siempre acompa?adas de salsas, patatas y panes. Aqu¨ª, algunas de las mejores que se pueden degustar en Madrid, muy ricas y perfectas para todo el mundo.

Bump Green?

A pocos metros del parque del Retiro, y a pie de calle en una de las arterias del barrio de Salamanca, se encuentra este restaurante abierto no hace mucho. Es un local muy agradable, con un patio interior lleno de vegetaci¨®n y con una luz de invernadero. En su carta ofrece una deliciosa hamburguesa de quinoa y remolacha que se sirve en un bollito de pan crujiente sin gluten. El local es inclusivo, tambi¨¦n se sirven hamburguesas de carne y pescados a 12,50 euros de media. (Calle Vel¨¢zquez 11; 911 96 20 18)

Cookaluzka

Ubicado en el barrio de Estrella, su experimento culinario es el de mezclar la cocina vegana con sabores venezolanos. Y gusta mucho, especialmente el trato, tanto que es raro encontrar un vegano en la ciudad que no conozca este restaurante. Visto desde la calle, si uno no se fija en la carteler¨ªa verde, parece un bar cl¨¢sico, pizarra a pie de calle (con men¨² del d¨ªa) incluida. Por 10 euros se puede pedir la Cook-A-Luska Burger, una hamburguesa de lentejas aderezada con mayonesa de ajo, patatas fritas o verduras. (Calle de Lira, 8; 910 42 34 06)

Viva Burger

En el coraz¨®n del barrio de La Latina se encuentra este restaurante en el que todo lo incluido en su carta es vegano. La hamburguesa lleva hasta 18 ingredientes, entre ellos, calabac¨ªn, ajo, puerros, champi?¨®n, copos de avena, manzana y cacahuete (¡°para darle ese toque crujiente¡±, explican), el toque rojizo se lo dan la remolacha y el piment¨®n. Los al¨¦rgicos a los frutos secos tambi¨¦n tienen la hamburguesa de mijo con verduras. Las dos cuestan 13,90 euros. Ofrecen un men¨² del d¨ªa con hamburguesa (m¨¢s peque?a) y un plato de crema de verduras, ensalada o lentejas por 11,95 euros. (Costanilla de San Andr¨¦s, 16; 913 66 33 49)

Pura Vida Vegan Bar

Es una de las hamburguesas preferidas en Madrid por los veganos. Adem¨¢s de preparar un men¨² rico y tener un local muy agradable, cocinan productos frescos y de proximidad. Aquellas hamburguesas que llevan el nombre de una protectora de animales destinan un euro a la ONG que las bautiza. Una de sus burgers m¨¢s famosa es la llamada Gaia (como homenaje al santuario de Tarragona del mismo nombre), con base de soja texturizada. Las otras cuatro tienen base de alubias, setas o br¨®coli. Se sirven acompa?adas de patatas asadas sobre veganesa de albahaca. Su precio es de 9,95 euros. (Calle L¨®pez Silva, 4; 910 82 73 28)

Distrito Vegano

Ubicado en Lavapi¨¦s, a pocos metros de la Sala Mirador, se encuentra este local que sirve comida vegana hecha con el mismo cari?o que te atienden en mesa o en barra. Sus hamburguesas, que cambian cada temporada, llegan a la mesa despu¨¦s de un picoteo de hummus de remolacha y vienen con distintos tipos de patatas, tambi¨¦n seg¨²n temporada. Ahora son panaderas, pero en verano son cachelos. Aunque todas est¨¢n ricas (las hay de frijoles, alga wakame o remolacha) es muy recomendable la Quinoa Cheese Burger con quinoa y blanca, queso vegetal, tomate a la plancha y mostaza con mollete reci¨¦n horneado (por 9,90 euros). Tienen zumos naturales y tartas de fruta deliciosas. (Calle del Dr. Fourquet, 32; 911 10 13 53)

Ray¨¦n Vegano

Es uno de los restaurantes veganos m¨¢s populares de la capital (de hecho, conseguir mesa no es tarea nada f¨¢cil) por tener una de las cartas m¨¢s creativas y apetecibles. Lo que m¨¢s llama la atenci¨®n es el tama?o (enorme) de sus hamburguesas. La hacen de lentejas y verduras y tambi¨¦n tiene ese tono rojizo por la remolacha.?Todos sus ingredientes son ecol¨®gicos, y la sirven con aguacate, tomate, lechuga y zanahoria y adem¨¢s el pan es casero. (Calle Lope de Vega, 7; 675 38 20 72)

Viva Chapata

Casi todos los sitios veganos de Madrid son relativamente nuevos y con una est¨¦tica muy europea, pero esta tasca es uno de los locales m¨¢s veteranos de la capital. Famosa sobre todo por sus raciones, tambi¨¦n tienen hamburguesas. Las hacen ellos mismos con legumbres, pimientos, calabac¨ªn berenjena, cebolla y con un buen equilibrio de especias. La cl¨¢sica lleva queso vegano, pepinillo, lechuga y tomate; a la mexicana le ponen guacamole y ma¨ªz y a la mediterr¨¢nea hummus y calabac¨ªn. Todas terminan acompa?adas de patatas fritas caseras. Precio: entre 9 y 10 euros. (Calle del Ave Mar¨ªa, 43; 915 30 10 93)

Goiko Grill

Fue una de las primeras cadenas de hamburgueser¨ªas (que no franquicias) en a?adir a su carta una burger verde, y es posiblemente una de las m¨¢s ricas de Madrid. La receta de su hamburguesa Vegana es propia y est¨¢ hecha a base de garbanzos, cusc¨²s y vegetales y se sirve con patatas y salsas deliciosas (la de emulsi¨®n de ron, por ejemplo, es muy recomendable). Hay que advertir, sin embargo, que pese a ser vegana el pan contiene trazas de leche, aunque no se indique en la carta. Los precios oscilan entre 8,50 a 12,30 euros, seg¨²n la combinaci¨®n elegida. (Tiene 13 locales en Madrid / Reservas a trav¨¦s de su p¨¢gina web)

Bacoa Burger

Con cinco locales en Barcelona y uno en Madrid, Bacoa Burger es otra de las preferidas por los expertos en comida vegana. De hecho, sus responsables, que bien lo saben, presumen de hamburguesa y les gusta esmerarse al explicar de qu¨¦ est¨¢ hecha (de hecho, en su web tienen la receta). La Gran Vegano est¨¢ hecha de garbanzos tiernos, espinacas picadas, pimiento, ma¨ªz y pimienta. Dicen los que saben que a?adirle guacamole es sin¨®nimo de ¨¦xito total. El precio del bocado es de 7 euros (m¨¢s 1,50 con guacamole). (Carrera San Jer¨®nimo, 3; 915 21 22 58)

Oveja Negra

Esta taberna vegana est¨¢ entre Lavapi¨¦s y Ant¨®n Mart¨ªn y sus hamburguesas tambi¨¦n tienen muy buenas cr¨ªticas. Se puede encontrar la de soja y verduras con queso y pepinillos, la de quinoa y aceitunas negras con espinacas y otra opci¨®n m¨¢s cl¨¢sica como la hecha de garbanzos y remolacha con cebolla caramelizada. Todas cuestan de 6 a 6,50 euros. Es una buena idea pedir un entrante para compartir, por ejemplo el rollo de espinacas, hummus, tomate seco, nueces y pepino. (Calle Buenavista, 42; 910 18 63 40)

Lev¨¦l Veggie Bistro

Alta cocina vegana; as¨ª han querido llamar a su restaurante, que es tambi¨¦n un espacio donde se exponen obras de arte. Su propuesta culinaria esconde un listado de platos delicados y cuidados con ingredientes (siempre verdes) de primera. Su hamburguesa vegana, por 15 euros, se acompa?a de tomate raf, lechuga batavia y cebolla caramelizada al oporto. La sirven con una salsa de mostaza suave y deliciosa salsa de tomate al romero. Las patatas no pueden faltar, y en aqu¨ª son r¨²sticas y est¨¢n hechas al horno. Importante no salir del restaurante sin probar los postres, libres de az¨²cares refinados. (Avenida de Men¨¦ndez Pelayo, 61; 911 27 57 52)

Punto Vegano

Ubicado justo antes de llegar al Templo de Debod, este peque?o local es una de las joyas veganas de la capital. Su hamburguesa vegana es de quinoa y avena; la hacen al horno y despu¨¦s la pasan por la plancha. Est¨¢ servida con patatas, en pan de hamburguesa tradicional, con hojas verdes, tomate, queso cheddar vegano, alioli vegano, zanahoria rallada y pepinillo. Recomendable pedir su carta de cervezas y probar su limonada casera. (Calle Luisa Fernanda, 27; 912 94 08 40)

Empat¨ªa Rinc¨®n Vegano

El nombre no enga?a: se trata de un local que te acoge como si se tratase del sal¨®n de casa. En su cocina se preparan tres versiones de hamburguesas. Todas vienen con lechuga, tomate, veganesa casera, pepinillo, aguacate y cebolla roja. La de falafel la hacen seg¨²n su propia receta y la de lentejas, con una consistencia m¨¢s compacta (y de color rojizo) lleva setas. La de garbanzos, de textura m¨¢s blanda, la hacen con tofu. Hay que probar tambi¨¦n la musaca y, de postre, la mousse de chocolate. (Calle Rafael de Riego, 13; 629 26 05 41)

Masa Madre Vegan Food

De todas las hamburguesas veganas de Madrid esta es una de las m¨¢s completas. O al menos la m¨¢s segura de comer, porque se adaptan a las personas que no comen carne pero tambi¨¦n a los al¨¦rgicos. ¡°No tienen ninguno de los 14 al¨¦rgenos universales¡±, explican desde su cocina. Hecha con prote¨ªna de guisante (un ingrediente poco habitual) se acompa?a de vegetales frescos, queso vegetal y un trampantojo de beicon. Le ponen tambi¨¦n mermelada de tomate casera y salsa llamada McVegan, ¡°una versi¨®n ¨¦tica y sana del famoso restaurante¡±. Las patatas que la acompa?an son al horno y adem¨¢s las ah¨²man. Su precio: 11,50 euros. (Calle San Marcos, 17; 911 62 55 72)

Superchulo

Es uno de los sitios saludables que m¨¢s est¨¢n dando que hablar. Abierto hace pocos meses, llama la atenci¨®n por su decoraci¨®n y por su desenfadada carta. La Chul¨ªsima est¨¢ hecha de remolacha, zanahoria y lentejas y se sirve en una cama de hojas verdes y guacamole. La condimentan con pico de gallo, tomate seco y aceitunas. Un plato por 12,50 euros que incluye patatas asadas al horno de piedra y alioli vegano casero. Tienen la opci¨®n de servirla con pan sin gluten. Todo, desde el pan a las recetas, es casero. (Calle de Manuela Malasa?a, 11; 910 23 27 06).