(GTX)* 2015, feliz pirueta enol¨®gica

Cuando alguien elabora un vino y se ufana de no mencionar variedad de uva ni origen, pareciera que tendr¨ªa que ser una de dos: o un fraude vestido de provocaci¨®n o un truco m¨¢s de marketing para llamar la atenci¨®n en el competitivo mundo del vino. Pues en este caso no es ni lo uno ni lo otro. Es la ingeniosa soluci¨®n que han encontrado los bodegueros mallorquines de ?nima Negra, cuyo buen hacer est¨¢ sobradamente acreditado para elaborar una soberbia garnacha ¡ªgarnatxa en catal¨¢n, de ah¨ª el nombre del vino, GTX¡ª de unas escasas vi?as muy viejas, cultivadas en el aragon¨¦s Alto Moncayo (Calatayud), a 1.000 metros de altura, y hacerlo en una bodega amiga del Pened¨¦s con la vendimia de 2015, bajo el paraguas de Terra de Falanis. ?Menuda pirueta! Pero no hay m¨¢s misterio, como no lo tiene su elaboraci¨®n: fermentaci¨®n y malol¨¢ctica en tinos de roble franc¨¦s extrafino de un a?o, y posterior crianza de un a?o en ellos. Es decir, todo se apuesta a la singularidad de unas cepas prodigiosas, con la m¨ªnima, pero esencial, aportaci¨®n de la madera. As¨ª logran que el vino se exprese con car¨¢cter y delicadeza, y proyecte un fresco paisaje arom¨¢tico, rico en matices, con la madura frutosidad guarnida de bals¨¢micas hierbas de monte y especias.