Sutiles paisajes arom¨¢ticos

Ourive en gallego significa orfebre, y en Ronsel do Sil, la bodega m¨¢s arriesgada e innovadora de Ribeira Sacra, gobernada con inteligencia y sensibilidad por Mar¨ªa Jos¨¦ Yravedra, lo son. Porque pura orfebrer¨ªa es este vino nacido en el Val do Bibei a partir de cepas nonagenarias de la variedad aut¨®ctona dona branca, resilientes al abandono, en simbiosis irrepetible con el suelo de pizarra y el h¨²medo susurro del r¨ªo Sil, donde los vinos encuentran su grandeza. Y no era f¨¢cil, porque el cultivo de esta variedad, de madurez precoz, es arriesgado, ya que pierde su elegancia con la sobremaduraci¨®n. Pero Ourive sortea h¨¢bilmente los riesgos con una elaboraci¨®n exquisita: larga maceraci¨®n previa a la fermentaci¨®n en barricas de roble franc¨¦s de 300 litros y posterior crianza sobre l¨ªas durante ocho meses. Ahora bien, este no es un vino para quienes buscan exuberantes y descarados aromas de macedonias frutales. S¨ª lo es para quienes prefieran dejarse llevar por una pausada narraci¨®n de paisajes arom¨¢ticos cambiantes, donde dialogan la flor con el fruto, la hierba de campo con las sutiles especias, la gr¨¢cil hondura s¨¢pida con el regusto final ligeramente goloso. Corra, porque solo producen 800 botellas.