Crema montada en N¨¢poles
Las mejores pasteler¨ªas de la ciudad italiana, seg¨²n la repostera Isabel P¨¦rez
Aliter Dulcia es el nombre de su caf¨¦ y reposter¨ªa y el de su blog, le¨ªdo por miles de seguidores. Pero tambi¨¦n es el t¨ªtulo de su libro, reci¨¦n publicado por la editorial Col&Col. En ¨¦l, Isabel P¨¦rez explica recetas y cuenta viajes muy dulces, como el que hizo a N¨¢poles en verano.
?Fue por trabajo o por placer?
Por ambas cosas, pero aunque vaya por trabajo tambi¨¦n lo paso bien. Y siempre pruebo dulces tradicionales en las pasteler¨ªas m¨¢s conocidas.
?Cu¨¢l debemos visitar all¨ª?
Poppella, sobre todo por sus fiocchi di neve. Es un pastel t¨ªpico relleno de crema reci¨¦n montada de distintos sabores. Yo me puedo comer media docena de una vez. Me traje una caja para regalar porque prefiero los recuerdos gastron¨®micos de mis viajes.
?Qu¨¦ m¨¢s dulces napolitanos recomienda?
El bab¨¤. Es un brioche empapado en ron y relleno de nata. Lo sirven riqu¨ªsimo en un caf¨¦ decimon¨®nico, el Garibaldi, junto a la plaza del Plebiscito.
Siga haci¨¦ndonos salivar.
No puedo olvidarme de la sfogliatella. Son capas de hojaldre muy finas rellenas, por ejemplo, de ricotta. Se sirven calientes y las puedes comprar en puestos que hay por la ciudad.
?Entr¨® en alg¨²n museo?
Claro, en N¨¢poles me gusta mezclar arte y pasteler¨ªa. Fui al Museo Arqueol¨®gico, donde se encuentran hallazgos de Pompeya y Herculano y el grupo escult¨®rico del Toro Farnesio, entre otras maravillas. Tambi¨¦n me gusta mucho el monasterio de Santa Clara.
?Por d¨®nde pase¨®?
Yo siempre voy a los Quartieri Spagnoli. Ah¨ª late el coraz¨®n de N¨¢poles. Ves a la gente cocinando, con las puertas abiertas de sus casas.
?Alg¨²n otro rinc¨®n que le guste?
La zona de Spaccanapoli, donde se encuentran las tiendecitas de belenes tradicionales. All¨ª est¨¢ la piazzetta Nilo, y enfrente un bar donde paraba Maradona. Tiene dentro un altar pintado de albiceleste con cosas suyas. Hasta conservan un mech¨®n de pelo.
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