Composici¨®n arom¨¢tica de fantas¨ªa

Este vino representa, en su m¨¢s rigurosa expresi¨®n, las nuevas tendencias de un consumo que busca lo natural, lo ecol¨®gico, lo vers¨¢til y lo sugerente, frente a la contundencia t¨¢nica y la creatividad del dise?o. Un tinto que se inspira m¨¢s en Borgo?a que en California y su resaca de las pastosidades a lo Parker. Una vuelta de tuerca a las audaces propuestas vitivin¨ªcolas de Pablo Calatayud, ingeniero agr¨®nomo y propietario de la bodega familiar Celler del Roure, donde la m¨¢s refinada t¨¦cnica enol¨®gica se aplica a m¨¦todos ancestrales de elaboraci¨®n, como el reposo con l¨ªas en antiguas tinajas de barro de 2.800 litros durante seis meses.

En este caso, Calatayud parte de la uva tinta mand¨®, variedad aut¨®ctona de la regi¨®n pr¨¢cticamente olvidada, que permite obtener vinos de una gran riqueza arom¨¢tica, esbeltos y elegantes. Su bajo rendimiento y el imperio de los tintos poderosos la pusieron en riesgo de extinci¨®n. Felizmente a salvo, Safr¨¤ 2017 (azafr¨¢n, en castellano) nos regala una narrativa poco habitual, desde su abierto color picota hasta el juego y la fantas¨ªa de su composici¨®n arom¨¢tica: fruta roja silvestre, flor de ¨¢rbol, hierbas bals¨¢micas y tierra seca. Estilizado, jugoso, enga?osamente liviano, se reafirma en la boca con brillantez ¨¢cida y de una manera muy poco convencional pero convincente.