Allende Nature 2018, un desaf¨ªo enol¨®gico

Se puede elaborar un gran tinto desde los radicales presupuestos naturales? La cuesti¨®n se las trae, porque la mayor¨ªa de los vinos naturales (sin sulfitos, entre otras cosas) no brillan precisamente por su elevada calidad. Al menos hasta ahora. Pero si hay alguien en el mundo vitivin¨ªcola al que le gusten los desaf¨ªos enol¨®gicos, ese es Miguel ?ngel de Gregorio, el visionario de Briones.

Con uvas de la finca Cuestas de Valpierre, y recurriendo a una elaboraci¨®n tradicional, que incluye la fermentaci¨®n malol¨¢ctica en barrica de roble americano con posterior crianza de cinco meses, consigue un tinto capaz de contentar a los partidarios de esta tipolog¨ªa de vino y satisfacer a los que simplemente desean disfrutar de un gran tinto Rioja, m¨¢s all¨¢ de que est¨¦ elaborado cumpliendo a rajatabla el exigente dec¨¢logo de los naturalistas. De hecho, es dif¨ªcil distinguirlo de un tinto roble riojano, salvo en el precio.

Su propuesta arom¨¢tica se nutre de la habitual frutosidad silvestre y fresca, vestida de la leve y elegante aportaci¨®n de la madera (especias, tostados, hoja de tabaco), y el complemento directo de las hierbas bals¨¢micas. Tal vez peque de concentraci¨®n, pero se afirma en la boca con suavidad, apoyando el potente sabor en su noble frutosidad.