Cinco destinos en una copa

Manhattan. Un cl¨¢sico del siglo XIX parael aperitivo

Hoguera de vanidades y c¨®ctel neoyorquino por excelencia. ¡°Nueva York es una de las mecas de la cocteler¨ªa. La atm¨®sfera de sus locales es ¨²nica¡±, asegura el coctelero H¨¦ctor Henche, barman y fundador del servicio de cocteler¨ªa de vanguardia Fizz Bartenders. En 1874, en el Club Manhattan de la ciudad estadounidense, a Jennie Jerome Churchill, madre de Winston Churchill, se le ocurri¨® celebrar la elecci¨®n de un amigo de la familia a gobernador del Estado con un nuevo c¨®ctel, con cuatro ingredientes, que hoy es un cl¨¢sico.

Ingredientes:

• 5 cl de whisky Canadian Club.
• 2 cl de Martini Rosso.
• 1 gota de Angostura.
• Guinda roja.

M¨¦todo de elaboraci¨®n

1. ?Llenamos un vaso mezclador con mucho hielo, enfriamos el vaso y despu¨¦s retiramos con la ayuda del colador de gusanillo el agua sobrante.

2. A?adimos los tres ingredientes l¨ªquidos de la receta de este c¨®ctel aperitivo y removemos hasta que la mezcla est¨¦ bien fr¨ªa.

3. La tradici¨®n manda servir el Manhattan en una copa de c¨®ctel, que previamente tambi¨¦n habremos enfriado.

4. El toque final consiste en decorar el vaso con una guinda roja.

Mai Tai Ruibarbo. El sabor de la Polinesia

C¨®ctel californiano de inspiraci¨®n tahitiana. ¡°La Polinesia no es un referente en la cocteler¨ªa, pero s¨ª en el estilo tiki¡±, dice Henche. Lo que sedujo de esta zona de Ocean¨ªa a Paul Gauguin o Marlon Brando lo marid¨® con frutas y ron jamaicano el californiano Victor Bergeron en 1944. Verti¨® la mezcla en un vaso tiki de su bar Trader Vic¡¯s, en Emeryville, y unos amigos tahitianos exclamaron: ¡°Mai tai roa ae¡± (?muy bueno!).

Ingredientes

• 4 cl de cordial de ruibarbo.
• 2 cl de zumo de lim¨®n.
• 4 cl de ron Plantation 3 Stars.
• 2 cl de t¨®nica Fever-Tree Mediterranean.
• 1 cl de jarabe Monin de almendras.
• Rodaja de naranja, rama de ruibarbo y orqu¨ªdea.

M¨¦todo de elaboraci¨®n

1. Introducir en una coctelera el cordial de ruibarbo, el jarabe de almendras, el zumo de lim¨®n natural y el ron Plantation 3 Stars. Llenar con abundante hielo y agitar en¨¦rgicamente.

2. Verter la bebida en un vaso tipo High Ball y rellenar con hielo picado hasta arriba.

3. Removemos con la cuchara imperial y acabamos el c¨®ctel con dos centilitros de t¨®nica.

4. Decorar con una orqu¨ªdea, una rama de ruibarbo y una rodaja de naranja.

Singapore Sling. El camarero del hotel que pas¨® a la historia

Este c¨®ctel es la excusa perfecta para ir al hotel Raffles de Singapur y sentarse en su bar. ¡°Siempre es emocionante tomarse un Singapore Sling en el lugar en el que se cre¨®¡±. Era el a?o 1900, y el camarero Ngiam Tong Boon invent¨® este c¨®ctel que ya no parar¨ªa de servir. Primero se llam¨® Strais Sling; esta ¨²ltima palabra era la que se usaba entonces para denominar a los combinados de bebidas alcoh¨®licas. Pero su fama hizo que se le terminara bautizando con el nombre de la isla asi¨¢tica.

Ingredientes

• 4 cl de Raffles Gin.
• 2 cl de licor de cereza Heering.
• 0,5 cl de licor de hierbas Benedictine.
• 1,5 cl de zumo de lim¨®n.
• Medio botell¨ªn de soda.
• 1 twist de lim¨®n.Guinda roja.

M¨¦todo de elaboraci¨®n

1. Introducimos en la coctelera la totalidad de los ingredientes, a excepci¨®n de la soda.

2. A?adimos hielo abundante y batimos en¨¦rgicamente.

3. En un vaso tipo On the Rocks (chato y ancho) a?adimos dos rocas de hielo y servimos el c¨®ctel.

4. Lo acabamos con la soda, que tiene que estar bien fr¨ªa.

5. Y para decorar, un twist de lim¨®n y una guinda roja.

Margarita de tamarindo. Disfrutar M¨¦xico a sorbos

Se puede describir como el trago mexicano que no pica. La infinidad de versiones que existen sobre qui¨¦n invent¨® este c¨®ctel tiene en com¨²n a M¨¦xico. ¡°En un mundo globalizado tenemos la suerte de que ingredientes como el tamarindo lleguen a todas las barras¡±, se alegra Henche. Un ingrediente originario de Sud¨¢n que se combina con tequilas, mezcales y se adereza con achiote, chile y epazote para obtener resultados sorprendentes.

Ingredientes

• 5 cl de jarabe de tamarindo.
• 5 cl de tequila Herradura Plata.
• 2 cl de zumo de lim¨®n natural.
• Taj¨ªn para escarchar la copa.

M¨¦todo de elaboraci¨®n

1. En primer lugar, se debe coger una copa tipo Martini y mojar su borde con zumo de lim¨®n, escurriendo el excedente de l¨ªquido. Cuando lo tengamos listo, deslizamos por el borde de la copa el taj¨ªn.

2. En una coctelera introducimos todos los ingredientes y a?adimos hielo hasta arriba. Tapamos y agitamos en¨¦rgicamente.

3. Cuando todo est¨¦ bien mezclado y el combinado tenga el fr¨ªo correcto, servimos el c¨®ctel en la copa Martini que previamente hemos escarchado.

Tom Yum Fizz. Esencias tailandesas en el vaso

¡°Es un trago superveraniego que a nivel arom¨¢tico resume la esencia de la gastronom¨ªa tailandesa¡±. Eso s¨ª, algunos de sus ingredientes no se encuentran en supermercados habituales. Como el galangal, primo del jengibre, o la lima kaffir, un c¨ªtrico del sureste asi¨¢tico. Se trata de un c¨®ctel creado por H¨¦ctor Henche.

Ingredientes

• 5 cl de Kristall Gin (tailandesa).
• 3 cl de jarabe Tom Yum. Para el jarabe casero se necesitan los siguientes ingredientes: 2 chiles, 2 hojas de lima kaffir, 6 rodajas de jengibre, 1 rama de citronela, 1 rama de cilantro, 300 ml de agua y 300 g de az¨²car. M¨¦todo de elaboraci¨®n: hervir el agua con el az¨²car y, una vez disuelto, a?adir el resto de ingredientes. Retirar del fuego, tapando el cazo y dejando reposar 24 horas. Despu¨¦s, colar y reservar en el frigor¨ªfico.
• 2 cl de zumo de lima.
• 1/5 botell¨ªn de soda.
• Cilantro, chile, lima, citronela.

M¨¦todo de elaboraci¨®n

1. Meter en la coctelera todos los ingredientes menos la soda.

2. A?adimos hielo abundante y batimos en¨¦rgicamente.

3. En un vaso tipo Long Drink, a?adir dos hielos y la mezcla.

4. Acabar con la soda bien fr¨ªa.5. Decorar con lima, un chile, una rama de cilantro y de citronela.?