El Templari 2018, complejidad y potencia

Carme Ferrer y Manuel Sanmart¨ªn son un matrimonio con una concepci¨®n vitivi?n¨ªcola vanguardista y creativa. Fueron pioneros en usar la garnacha blanca para crear vinos de hechura moderna y sugestivos, m¨¢s all¨¢ de los habituales dulces y rancios cl¨¢sicos. Luego ampliaron su horizonte con el tinto Coma d¡¯en Pou, elaborado con garnacha tinta, cabernet sauvignon y syrah, cultivados al este de Gandesa, en las estribaciones de la sierra de Cavalls. Han continuado con Templari, y la serie En Moviment, con tres propuestas, donde se refleja la mirada sensible de Pili Sanmart¨ªn, el relevo generacional.

Tal vez lo m¨¢s acertado haya sido elaborar su Templari 2018 solo con la variedad morenillo, sin la habitual compa?¨ªa de garnacha. Una uva pr¨¢cticamente extinguida, cultivada en la finca La Obaga de Tomaset, situada en suelos de roca calc¨¢rea de la sierra de P¨¤ndols. Tras macerar el mosto con sus pieles y su posterior fermentaci¨®n, el vino permanece nueve meses en tinajas de arcilla; as¨ª consiguen aunar complejidad y potencia, en una expresiva propuesta arom¨¢tica donde las golosas notas de bayas negras maduras se integran en el paisaje bals¨¢mico del sotobosque mediterr¨¢neo. Y conformar una frutosidad seductora, que se reafirma en el gusto sedoso y potente, pero sin perder por ello el equilibrio.