Fuente de los Huertos 2018, soberbio y refinado

Elaborar un vino a base de viejas garnachas de Gredos es ya algo habitual, pero hacerlo con la delicadeza y frescura de una esbelta pinot noir de la Borgo?a resulta un desaf¨ªo vitivin¨ªco?la morrocotudo. Es la locura en la que se han embarcado Curro Bare?o y Jes¨²s Olivares, dos so?adores para un vi?edo. En este caso, una parcela de la finca Fuente de los Huertos, que da nombre al vino, propiedad de Paolo Armando y Victoria Serrano, due?os de la bodega Ca¡¯ Di Mat (casa de locos, en piamont¨¦s). Est¨¢ situada en San Mart¨ªn de Valdeiglesias, a los pies de la sierra de Gredos, a uno 800 metros de altura. Viejas cepas, algunas de 80 a?os, plantadas en suelos gran¨ªticos con alta proporci¨®n de cuarzo, en un entorno de olivos, almendros, jaras y retamas, bajo un limpio y luminoso cielo velazque?o.

A partir de ellas, y tras una larga e imprescindible maceraci¨®n en fr¨ªo con la uva entera, la fermentaci¨®n espont¨¢nea con rasp¨®n en peque?os dep¨®sitos de acero inoxidable y los largos encubados, se envejece el vino en barricas de 500 litros de roble franc¨¦s usadas durante un a?o. El resultado es una soberbia y refinada propuesta arom¨¢tica donde dialogan, en arm¨®nica belleza, las licorosas notas de frutillos rojos, los leves perfumes florales, el tibio recuerdo del roble y las c¨¢lidas especias. En boca es sabrosamente fresco, de textura esbelta y gusto incisivo que se prolonga en el tiempo.