Una bodega en busca de la esencia del verdejo

A principios de los 2000, Familia Mart¨ªnez Bujanda se propuso llevar su pasi¨®n por el vino a otras regiones y denominaciones de origen de la geograf¨ªa espa?ola. Su historia hab¨ªa comenzado en Oy¨®n (?lava), donde en 1889 Joaqu¨ªn Mart¨ªnez Bujanda fund¨® la bodega original de la familia, desde la que empezaron a innovar en los procesos de elaboraci¨®n vitivin¨ªcolas. Una de las zonas que ofrec¨ªa las condiciones de singularidad y autenticidad que buscaban la encontraron muy cerca de la localidad vallisoletana de Rueda. All¨ª se fund¨® en 2008 Finca Montepedroso, una bodega que desde entonces se ha dedicado a preservar la pureza de la variedad verdejo.

Situada a 750 metros de altura, y con parcelas que superan los 30 a?os de antig¨¹edad, el lugar reun¨ªa unas caracter¨ªsticas id¨®neas para la elaboraci¨®n de vino a partir de esta uva, en un momento en el que la D. O. Rueda estaba despegando. A su altitud, que le confiere un microclima especial, se suman unos suelos arcillosos con sedimentos de limo y arcilla, adem¨¢s de una tradici¨®n en el cultivo de la variedad verdejo que se remonta a m¨¢s de un siglo. Tras edificar una bodega ideada para integrarse en el paisaje y ser lo m¨¢s funcional posible, Finca Montepedroso se inaugur¨® en abril de 2012 y de sus 25 hect¨¢reas de vi?edo nacen unas 120.000 botellas anuales.

Dedicaci¨®n al verdejo

A diferencia de otras bodegas, Finca Montepedroso dedica el 100% de su producci¨®n a la uva verdejo, como manera de preservar la tradici¨®n y el sabor de uno de los vinos blancos cl¨¢sicos de la D. O. Rueda. Su vendimia se realiza de noche, para asegurar la frescura de la uva, y a m¨¢quina, de manera que se reduzca al m¨¢ximo su tiempo de oxidaci¨®n, aspecto fundamental para la calidad de sus vinos. A pesar de no criarse en madera, s¨ª que se almacenan junto a sus l¨ªas en dep¨®sitos de acero inoxidable durante al menos cinco meses, y m¨¢s tarde 18 m¨¢s en huevos de hormig¨®n. Este proceso compensa la acidez caracter¨ªstica de esta variedad de uva, al mismo tiempo que le aporta consistencia y personalidad.

Esas caracter¨ªsticas de entorno y los procesos de elaboraci¨®n dan como resultado dos vinos que resumen la esencia del verdejo. Finca Montepedroso Verdejo es un blanco limpio y arom¨¢tico, de sabor largo y elegante, en el que resaltan notas hinojo y an¨ªs. Un cl¨¢sico moderno de Rueda perfecto para maridar con carnes blancas, pescados, mariscos y sushi. Por su parte, Montepedroso Enoteca es una edici¨®n limitada que solo se produce en los a?os de vendimias de calidad excepcional. Afrutado, muy mineral, con notas de humo, caliza e incienso, es un vino de poso largo y perfecto para celebrar momentos especiales.