Los mejores rodillos de cocina para usar a diario

Los rodillos de cocina son uno de los elementos m¨¢s pr¨¢cticos de la casa. Aunque pueda no parecerlo, resultan imprescindibles si queremos dejar distintos tipos de masa con un resultado uniforme para as¨ª darles la forma deseada antes de incluirlas en el horno el¨¦ctrico dom¨¦stico.

Con esto en mente, en EL PA?S Escaparate nos hemos preguntado cu¨¢l es el mejor rodillo de amasar que existe en la actualidad. Para responder a esta pregunta le ha tocado a un servidor probar tres modelos que atesoran miles de buenas valoraciones en plataformas online como Amazon.

Probamos el mejor rodillo de amasar para uso diario

Durante d¨ªas he tenido la oportunidad de maniobrar con ellos en distintas masas de pizza y reposter¨ªa, utilizando tanto harinas de fuerza como normales y con recetas variadas. Me ha sorprendido positivamente el rodillo de madera de la marca Fackelmann con respecto a los dem¨¢s, que aunque se desplazan de manera correcta les cuesta m¨¢s conseguir un buen resultado final del amasado.

La superficie donde he desplegado estos utensilios tan de andar por casa ha sido en una encimera cl¨¢sica, lisa y de marmolina, pero no excesivamente dura. Los tres modelos de rodillo han participado en las mismas recetas: masas de empanadas, pizzas caseras y galletas tradicionales.

Rodillo de madera para amasar

Por qu¨¦ lo recomendamos: no solo por ser el n¨²mero uno en ventas en plataformas como Amazon, sino porque es el que mejor rendimiento ha ofrecido. En apariencia, puede parecer muy robusto y pesado, pero nada m¨¢s lejos de la realidad. Se puede agarrar con una mano por uno de sus extremos con facilidad y en el momento del amasado se desenvuelve y desliza con mucha suavidad. El tipo de madera empleada es de haya.

Adem¨¢s, es igual de vers¨¢til actuando sobre masas de distintos tama?os. Digo esto porque aunque mida casi 45 cms si contamos la extensi¨®n de sus mangos, a m¨ª me ha seducido a todos los niveles. Corre genial de manera horizontal (as¨ª como en otras direcciones) y no hay que ejercer una fuerza excesiva para aplanar lo que tenemos entre manos. Tambi¨¦n se puede colar la humedad.

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Los mejores rodillos de cocina para usar a diario

Su madera, que se encuentra lijada, parece de buena calidad y sus acabados, aunque mejorables en su uni¨®n con los mangos, son agradables al tacto y no giran sobre s¨ª mismos; algo que considero primordial cuando se trata de aplicar presi¨®n con las palmas de las manos y que dicha acci¨®n resulte lo m¨¢s grata posible, sin cansarnos en exceso.

Sus puntos d¨¦biles: No destacar¨ªa ninguno negativo. Sin embargo, s¨ª apreciar¨ªa algunos detalles que pueden ser mejorables. Como sucede con el ensamblaje entre el cuerpo central del rodillo y sus mangos. Si no se tiene cuidado, algunos restos terminan en su interior y luego resulta dif¨ªcil extraerlos durante la limpieza.

Rodillo de cocina de acero inoxidable

Por qu¨¦ lo recomendamos: Acostumbrado a ver en casa desde peque?o rodillos de amasar hechos en madera, he de reconocer que la primera vez que tuve en mis manos un modelo de acero inoxidable me llam¨® poderosamente la atenci¨®n. El que describo en estas l¨ªneas tiene una forma c¨®nica inconfundible y no puede ser m¨¢s liviano (pese a su tama?o).

Es m¨¢s, para los que busquen un rodillo de una sola pieza, creo que este producto de la marca Berglander es el id¨®neo. De tacto fr¨ªo, el fabricante afirma que el acero inoxidable de su composici¨®n es ecol¨®gico, no tiene BPA y no cuenta con presencia de plomo. Por mi parte, destacar que su dise?o es muy elegante y que no absorbe ning¨²n tipo de olor.

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Los mejores rodillos de cocina para usar a diario (II)

Sus puntos d¨¦biles: Pero, ?c¨®mo se desliza sobre las masas? Lo hace bien pero es el que menos me ha gustado, pese a tener unas expectativas elevadas antes de comenzar a usarlo. Digo esto porque es m¨¢s complicado determinar la fuerza durante todo el estirado y amasado, por lo que a veces la masa se quiebra con m¨¢s facilidad debajo de este rodillo.

Creo que aunque disponga de un agarre m¨¢s o menos c¨®modo, sus extremos son demasiado delgados con respecto a su zona central, algo que no beneficia cuando toca manipularlo, en especial, si las masas son peque?as o tienen un grosor m¨¢s delgado del habitual.

Mini rodillo de cocina fabricado en silicona

Por qu¨¦ lo recomendamos: En una primera impresi¨®n parece de juguete. E influye que pesa poqu¨ªsimo y dimensiones son cortas: 30 cent¨ªmetros no dan para m¨¢s, claro; sin embargo, se desenvuelve francamente bien cuando hay que manipular la masa para hacer formas peque?as con ella.

Es lo que me sucedi¨® con la receta de las galletas para acompa?ar al t¨¦ o al caf¨¦ de media tarde: su precisi¨®n gana enteros si se compara con los dem¨¢s modelos, sobre todo, al tener que conseguir un grosor de un cent¨ªmetro y no estar a la expectativa de si se rompe o no la masa al aplicar m¨¢s presi¨®n de la cuenta.

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Los mejores rodillos de cocina para usar a diario (III)

Puntos d¨¦biles: Apenas tiene. Al estar fabricado en silicona de alta calidad (aprobada por la FDA estadounidense) resulta muy f¨¢cil de limpiar y sus mangos son tan diminutos que tambi¨¦n podr¨ªa usarlo hasta un ni?o peque?o. Sin embargo, sus mangos no est¨¢n sellados a la estructura central y esto da una apariencia menos profesional en cuanto al acabado.

Eso s¨ª, si queremos amasar grandes superficies de alimentos no es la herramienta que yo elegir¨ªa. Se precisan m¨¢s pasadas de lo normal para dejar unos resultados decentes.

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Los mejores rodillos de cocina para usar a diario (IV)

Preguntas frecuentes

?Qu¨¦ es un rodillo de cocina?

Seg¨²n la propia definici¨®n de la RAE, el rodillo es un cilindro de madera que sirve para estirar la masa. Aunque es correcto, los hay de numerosos tipos de madera (de haya, olivo o cerezo) y de otros materiales. Suelen ser lisos, no miden m¨¢s de 25 cm y su di¨¢metro alcanza los 6 cm. Lo normal es que tengan incorporados sendos mangos a los extremos.

?Para qu¨¦ sirve un rodillo de cocina?

Estos utensilios tan pr¨¢cticos de cocina tienen la misi¨®n de aplastar o aplanar pastas o masas con un vaiv¨¦n ejerciendo presi¨®n con manos y brazos sobre la superficie enharinada donde descansa dicha masa. De no usarlos, nos ser¨ªa mucho m¨¢s dif¨ªcil lograr resultados satisfactorios

?Cu¨¢ntos rodillos de amasar existen?

Al margen del rodillo de cocina cl¨¢sicos (los de madera con o sin asa), los de forma c¨®nica o cil¨ªndrica, el t¨ªpico rodillo franc¨¦s, tambi¨¦n se pueden encontrar otros modelos: los hay ajustables para ejercer un control del grosor de la masa, con distintos enrejados o relieves grabados a l¨¢ser, para pastas o con los que manipular masas de mazap¨¢n y derivados.

Se pueden adquirir tambi¨¦n de materiales como el m¨¢rmol (introduci¨¦ndose en la nevera se enfr¨ªa su superficie y as¨ª no hay transferencia de calor a la masa); de cer¨¢mica o gres, met¨¢licos, de silicona (se limpian con suma facilidad) o de nailon y acr¨ªlico.

?C¨®mo se limpia un rodillo de cocina?

Podemos separar dos tipos de limpieza, aquellos rodillos fabricados en madera y todos los dem¨¢s. Para los primeros, eliminar el exceso de harina resulta primordial. Se puede ejecutar en dos pasos: con un trapo seco quitamos la mayor cantidad de residuos y, a continuaci¨®n, con un pa?o h¨²medo retiramos los restos de masa m¨¢s rebeldes.

Recuerda dejar airear el rodillo de amasado antes de almacenarlo dentro de un armario. La humedad le va muy mal al rodillo de cocina de madera y, por supuesto, debemos mantenerlo alejado del lavavajillas.

?Cu¨¢l es el precio de un rodillo de cocina?

Un rodillo para amasar dom¨¦stico es un accesorio de cocina muy asequible. Adquirirlo no supone un gran desembolso dada su simplicidad en el dise?o y su menor coste de fabricaci¨®n en comparaci¨®n con otros utensilios como robots de cocina o sartenes.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 19 de marzo de 2024.

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