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Y la paella inici¨® la desescalada en la Barceloneta

Barcelona estrena el fin de semana en fase 1 con las terrazas llenas, aunque los bares dicen que no les salen las cuentas

Un camarero del restaurante Salamanca, en la Barceloneta, sirve una paella en la terraza del local
Un camarero del restaurante Salamanca, en la Barceloneta, sirve una paella en la terraza del localMASSIMILIANO MINOCRI (EL PA?S)
Jessica Mouzo

Hab¨ªa ganas de terraza y paella al sol. De ¡°libertad¡±, coincid¨ªan los comensales que ayer estrenaron el primer fin de semana de desescalada a pie de playa en los restaurantes de la Barceloneta. La capital catalana entr¨® el lunes en la fase 1 del desconfinamiento, que permite abrir las terrazas de los restaurantes al 50%, y los barceloneses se echaron a los bares.

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Las ganas de terraza presionan el espacio p¨²blico

El sol apretaba con fuerza a mediod¨ªa de ayer en el paseo mar¨ªtimo. En la marisquer¨ªa Salamanca, ubicada a pocos metros de la ¨¢spera arena de la Barceloneta, un traj¨ªn de camareros enmascarados sorteaba comensales con los platos en volandas. Todo lleno: ¡°130 reservas en el primer turno de comida y otras 130 en el segundo. La gente ten¨ªa muchas ganas de salir¡±, explicaba Javier S¨¢nchez, propietario del local.

En la cola de entrada al Salamanca y guardando la preceptiva distancia de seguridad que marcan unas rayas en el asfalto, Gerard Fern¨¢ndez, su primo y la abuela esperan su turno. ¡°Solemos venir una vez al mes a comer paella. Esta es la primera vez que salimos con la abuela desde el confinamiento¡±, se?ala. A pocos metros, el camarero toma nota a una pareja: pulpo, sangr¨ªa y, por supuesto, paella. Tambi¨¦n es su primera terraza desde que Espa?a se confin¨® para combatir la covid-19. ¡°Se agradece poder volver¡±, zanja el joven.

La Barceloneta no es la de siempre. Le faltan los miles de turistas que, por esta ¨¦poca, ya estar¨ªan desbordando el frente mar¨ªtimo en chanclas y ba?ador. Ni rastro de los guiris en este mayo at¨ªpico. Por primera vez en muchos a?os, la playa y los chiringuitos son de los locales. ¡°Estoy a punto de llorar. Irradio felicidad. Lo que m¨¢s ech¨¢bamos de menos es la libertad¡±, explica Marcelo, que tambi¨¦n espera turno para comerse una paella con su pareja ?frica.

En otra mesa del Salamanca, Fernando y Mar¨ªa Josefa, ambos de 83 a?os, estrenan la desescalada con dos de sus cinco hijos. ¡°Es la primera salida. Hoy es San Fernando y celebramos mi santo¡±, dice el anciano, mientras degusta una langosta. Naturales de Lloret de Mar, todav¨ªa no pueden ir a su municipio, que pertenece a la regi¨®n sanitaria de Girona. A partir del lunes, la capital catalana unificar¨¢ su ¨¢rea sanitaria con las dos que conforman el ¨¢rea metropolitana y los vecinos podr¨¢n moverse entre ellas con libertad, pero para volver a Lloret, Fernando y Mar¨ªa Josefa tendr¨¢n que esperar a que sendas regiones sanitarias superen la fase 3. Se consuelan, mientras, con una parrillada de marisco al sol de la Barceloneta. ¡°No salimos ni a comprar, as¨ª que lo mejor es verlos a ellos, estar con la familia¡±, apunta la anciana.

¡°La respuesta del p¨²blico es buena. Me ha sorprendido que no est¨¢n tan asustados como me esperaba. Est¨¢n relajados, pero prudentes¡±, valora Enric Su¨¢rez, propietario del restaurante Can Maj¨®, tambi¨¦n a pie de playa. Con la mitad de mesas, su terraza est¨¢ repleta, aunque admite que a¨²n le cuesta llenar el primer turno de comidas (a la una del mediod¨ªa). ¡°A nivel de negocio no es rentable para nada, pero tenemos que reinventarnos. Ofreceremos cocina non-stop y buscaremos abarcar otro p¨²blico, como gente joven, con tickets m¨¢s bajos¡±, se?ala. Por ahora solo se han incorporado 15 de los 23 empleados y todav¨ªa no ha abierto por las noches. Cuando se va el sol, de hecho, la cosa se complica en la zona, admite tambi¨¦n el propietario del Salamanca. ¡°La gente se acuerda de los restaurantes el fin de semana y de eso no vivimos. Y hay alegr¨ªa cuando hay sol, pero por la noche, lo perdemos todo¡±, agrega S¨¢nchez.

Los hosteleros coinciden que trabajar con las salas cerradas y las terrazas a medio gas es inviable. De hecho, en el paseo Joan de Borb¨®, uno de los enclaves tur¨ªsticos por excelencia de la Barceloneta, el grueso de locales est¨¢n a¨²n cerrados. ¡°Esto no es rentable, pero tenemos que empezar la rueda, a ver si nos permiten ampliar espacios en la fase 2¡±, explica el responsable de El Rey de la Gamba, H¨¦ctor Zacar¨ªas. Todo es distinto en locales como este, acostumbrados a estar atestados de turistas embadurnados en salitre. En El Rey de la Gamba hay pocas mesas y menos camareros (dos en lugar de 11). Y las din¨¢micas de trabajo han cambiado: revisan la temperatura al entrar, invitan a los comensales a lavarse las manos con gel hidroalcoh¨®lico antes de pedir y reparten la carta ¡ªm¨¢s limitada que de costumbre¡ª en folios de un solo uso. La paella, al menos, sigue sabiendo a paella.

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Sobre la firma

Jessica Mouzo
Jessica Mouzo es redactora de sanidad en EL PA?S. Es licenciada en Periodismo por la Universidade de Santiago de Compostela y M¨¢ster de Periodismo BCN-NY de la Universitat de Barcelona.

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