El cava aguanta las ventas pese al impacto del coronavirus

El cava le aguanta el pulso al coronavirus. El Consejo Regulador ha revelado una ca¨ªda de ventas del 13,6% en 2020, un pinchazo amargo pero menos severo de lo que se hab¨ªa previsto, atendiendo al cerrojazo generalizado que provoc¨® la pandemia. Los resultados han ¡°superado las expectativas iniciales, teniendo en cuenta el contexto general¡±, admite Javier Pag¨¦s, presidente de la DO Cava. En total, se despacharon 215 millones de botellas. Pag¨¦s destaca que 2020 fue un a?o ¡°muy desafiante, dif¨ªcil y at¨ªpico¡± y alude a las estrecheces, de movilidad y econ¨®micas, que provocaron las restricciones impuestas para tratar de frenar la propagaci¨®n de la Covid19.

En ese contexto, el negocio del canal Horeca qued¨® penalizado, con una ca¨ªda de ventas del 38,8%. Sin restaurantes abiertos y con los hoteles vac¨ªos, las bodegas fiaron sus estocajes al lineal del supermercado, donde, seg¨²n los datos del Consejo Regulador, el comportamiento fue menos abrupto: la disminuci¨®n de pedidos fue del 4,7%. El cava no ha sido ajeno a la aceleraci¨®n de las ventas por internet que han motivado los confinamientos y encierros dom¨¦sticos. El aumento de los env¨ªos online fue del 44,9%. El propio Consejo Regulador reconoce que, en este segmento, se parte de ¡°bases muy inferiores¡±.

Con la interacci¨®n social muy mermada durante buena parte del a?o, el consumo de espumosos qued¨® a expensas de lo que se quisiera celebrar dentro de cada vivienda. El sector hab¨ªa previsto que el ritmo de ventas iba a depender del zarpazo que provocara el virus en cada econom¨ªa y, con semejante escenario, la exportaci¨®n ha sido el clavo ardiendo al que se han agarrado los productores. Las expediciones con destino a mercados exteriores cayeron un 7,9%, con un volumen de 152 millones de botellas. El mercado exterior aglutina ya el 71% de las ventas totales, impulsado por la penetraci¨®n de marcas que con capacidad para producir gran volumen de botellas a precios ajustados, caso de Freixenet, Codorn¨ªu, Vallformosa o Jaume Serra y sus marcas blancas.

Alemania sigue siendo el principal pa¨ªs de consumo, seguido de Reino Unido, con una escalada del 6,5%, B¨¦lgica, Estados Unidos y Jap¨®n. El Consejo Regulador destaca crecimientos de doble d¨ªgito en Rusia (17,4%), Lituania (16,7%), Suecia (12%), Finlandia (11,83%) y Pa¨ªses Bajos (9,93%). Javier Pag¨¦s valora que ¡°la diversificaci¨®n de mercados que posee el cava es una riqueza, un fondo de comercio muy valioso que se ha mostrado como un atenuante a la ca¨ªda del mercado interior, m¨¢s afectado por la pandemia¡±. Mientras, el mercado nacional ha registrado una ca¨ªda de ventas del 12,3%. Las bodegas deslizan que en los hogares espa?oles el cava ha mostrado un comportamiento opuesto al del vino durante la pandemia. Las burbujas han desaparecido de las mesas a la par que el vino registraba crecimientos por encima del 20%.

El a?o 2020 representaba un desaf¨ªo para el cava, a¨²n sin el estallido del coronavirus. Fue el primer ejercicio completo sin las bodegas d¨ªscolas: nueve de las m¨¢s prestigiosas marcas del Pened¨¨s abandonaron el Consejo Regulador del Cava para emprender una aventura en solitario bajo el paraguas del sello Corpinnat. Recaredo, Gramona, Llopart o Nadal se fueron buscando recuperar un ¡°prestigio¡± que consideran perdido en el cava. El Consejo Regulador trat¨® de frenar la escisi¨®n, sin ¨¦xito, y ha movido ficha para evitar perder posiciones. Este 2021 se implementar¨¢ la primera fase del plan estrat¨¦gico de segmentaci¨®n y zonificaci¨®n del cava, poniendo en marcha un refuerzo de los mecanismos de control de la DO Cava y una mejora de la informaci¨®n y la trazabilidad del producto.