Muere el cocinero catal¨¢n Ferm¨ª Puig a los 65 a?os
El chef fue pionero de la alta restauraci¨®n de hotel en Espa?a al frente del restaurante Drolma, con una estrella Michelin
El cocinero Ferm¨ª Puig, referente de la cocina catalana, ha muerto este viernes por la noche a causa de una enfermedad a los 65 a?os. Se organizar¨¢ una ceremonia laica en Granollers (Barcelona), donde hab¨ªa nacido en 1959, y ser¨¢ incinerado. Puig acab¨® su larga carrera en el restaurante barcelon¨¦s que llevaba su nombre en la calle Balmes y que abri¨® en 2013 junto a su gran amigo Alfred Romagosa, jefe de sala despu¨¦s de servir a la reina de Inglaterra en el Ritz.
Justo antes fue el chef del desaparecido restaurante Drolma, tambi¨¦n en Barcelona, con una estrella Michelin, convirti¨¦ndose en pionero de la alta restauraci¨®n de hotel en Espa?a en el Hotel Majestic de Barcelona. ¡°Montamos una fonda a nuestra medida, sin gu¨ªa, destinada sobre todo a gente agradecida, popular y dispuesta para una comida de fiesta mayor¡±, resum¨ªa as¨ª Romagosa el esp¨ªritu del Restaurante Ferm¨ª Puig.
Puig fue un cocinero at¨ªpico. En sus a?os de estudiante pas¨® por la Universidad Aut¨®noma. Lo suyo fue desde siempre la cocina. Se inici¨® en el restaurante que ten¨ªa Montse Guill¨¦n en la calle de Mari¨¤ Cub¨ª de Barcelona, y en la Fonda Europa de Granollers. Le toc¨® hacer la mili en Cartagena, donde, por un caprichoso azar del destino, coincidi¨® en los fogones de Capitan¨ªa General con Ferran Adri¨¤. Adri¨¤ y Puig volvieron a coincidir en El Bulli, pero Puig se march¨® antes de la gran eclosi¨®n. Despu¨¦s de pasar unos a?os saltando de cocina en cocina, Puig acab¨® en el hotel Majestic, donde cre¨® el Drolma. ¡°Si hay una persona importante en mi carrera, ha sido Ferm¨ª Puig. Con Juli Soler, imaginaron el inicio de mi carrera en elBulli. Estar¨¢s siempre en nuestros corazones¡±, ha escrito Adri¨¤ en la redes sociales.
¡°Nos ha dejado Ferm¨ª Puig, referente de nuestra gastronom¨ªa y una figura imprescindible para la cultura culinaria. Gracias por apostar por la cocina tradicional catalana y por el compromiso con el pa¨ªs¡±, escribi¨® en las redes sociales el presidente de la Generalitat en funciones, Pere Aragon¨¨s. Por su parte, el presidente del Parlament, Josep Rull, lam¨¦nt¨® la p¨¦rdida de una ¡°figura magna¡±, la de un hombre con un ¡°talento inspirador y desbordante¡±.
Puedes seguir a EL PA?S Catalunya en Facebook y X, o apuntarte aqu¨ª para recibir nuestra newsletter semanal
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
M¨¢s informaci¨®n
