La empresa que revoluciona el ¡®delivery¡¯ con la tortilla: factura 2,5 millones y contratar¨¢ a 50 personas

Un delivery de tortilla de patatas. La alternativa a la hamburguesa y a la pizza. Con esta premisa naci¨® en Madrid en 2021, en plena pandemia, La Martinuca, una marca de tortillas que ha introducido esta receta en el servicio de comida a domicilio. Seg¨²n los datos facilitados por la compa?¨ªa, la facturaci¨®n en 2023 fue de 2,5 millones de euros, lo que supuso ¡°haber triplicado la cifra de ventas con respecto al a?o anterior¡±. En total, despacharon 130.000 tortillas. A ello han contribuido, adem¨¢s de la demanda de esta nueva herramienta de consumo y servicio a domicilio, la apertura del local en la calle Barquillo de Madrid, y el lanzamiento del bocadillo de tortilla en un pan de mollete redondo, que ofrecen con y sin cebolla (8,90 euros la pieza). Este ¨²ltimo formato se est¨¢ convirtiendo, aseguran, en una alternativa a la hamburguesa y a la pizza.

Para el cofundador y consejero delegado de la firma, V¨ªctor Naranjo, el pasado ejercicio fue un a?o hist¨®rico en ventas y todo apunta a que en 2024 seguir¨¢n en la misma l¨ªnea. Y anuncia un ambicioso plan de expansi¨®n nacional que llevar¨¢ la tortilla a diferentes puntos de Espa?a. ¡°Desde muchos sitios nos est¨¢n pidiendo que abramos un local en su ciudad. Llevamos tiempo estudiando diferentes ciudades y opciones y, aunque todav¨ªa no puedo desvelar nuestros planes, puedo decir que este a?o habr¨¢ novedades en este sentido. Llegar a nuevas ciudades es un sue?o que por fin podremos cumplir¡±.

Otra de las claves para este despegue, reconocen, ha sido la profesionalizaci¨®n de la empresa, incorporando diferentes perfiles en el ¨¢rea de operaciones, marketing, creatividad y ventas. En este sentido, y siguiendo el plan estrat¨¦gico, prev¨¦n incorporar a 50 profesionales a lo largo de este a?o.

La Martinuca tiene como objetivo ensalzar la tortilla de patata, siguiendo la receta que hac¨ªa una de las abuelas del fundador, Martina. Asegura que mantiene intacta su receta para que quede jugosa, fina y consistente, y siguiendo sus consejos emplea buenos ingredientes, sin conservantes. Para conectar con esa clientela joven, a la que deseaban llegar desde un primer momento, la firma consigui¨® un primer impacto con una campa?a que protagoniz¨® la actriz Mar¨ªa Galiana, la abuela de Cu¨¦ntame. El mensaje era claro: ¡°Come bien, cu¨ªdate mucho¡±.

Adem¨¢s, coincidiendo con el d¨ªa mundial de la tortilla, el 9 de marzo ¡ªfecha en la que aseguran que vendieron m¨¢s de 1.000 unidades¡ª, la compa?¨ªa actualiz¨® su oferta gastron¨®mica incorporando cinco nuevos ingredientes a la carta: cebolla confitada; sobrasada; pimiento verde italiano; paisana, con jam¨®n y chorizo Ib¨¦ricos, pimiento caramelizado y pimiento verde confitado, y butifarra negra de perol, elaborada con carne de L¡¯Empord¨¤ (Girona). Las tortillas individuales cuestan a partir de 14,30 euros y para compartir (seis pinchos), a partir de 24,90 euros. La Martinuca, adem¨¢s del cafe-bar de Chueca, cuenta con tres espacios m¨¢s en Madrid: en la plaza de Manuel Becerra, en Plaza de Castilla y en Plaza de Espa?a.

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