Seis poderosos vinos de Baleares que reconocen su excelente viticultura

Una de las grandes paradojas vitivin¨ªcolas espa?olas es que en sus dos archipi¨¦lagos, Canarias y Baleares, donde se concentra la mayor parte del turismo ¡ªy, por tanto, son un importe centro de consumo de vino¡ª, la gran mayor¨ªa de vinos proceden de zonas vitivin¨ªcolas peninsulares, pese a que en ambas regiones se elaboran excelentes vinos. Es cierto que en las Islas Baleares la producci¨®n es peque?a, concentrada en unas pocas bodegas. Incluso los que, como ?nima Negra, ha desarrollado una excelente labor de recuperaci¨®n de varietales aut¨®ctonos como la callet, tienen m¨¢s predicamento y prestigio en la Pen¨ªnsula, particularmente en Madrid, Barcelona y San Sebasti¨¢n. La mayor¨ªa de las bodegas han optado por variedades for¨¢neas como cabernet sauvignon, merlot y syrah.

Pero no ha sido as¨ª siempre. En realidad, la viticultura en las Islas Baleares es una de las m¨¢s antiguas de Espa?a, fruto de los asentamientos fenicios y griegos. Se han encontrado vasijas y ¨¢nforas del siglo VII a.C. en las que los fenicios almacenaban y transportaban el vino. Durante la etapa romana, la viticultura balear experiment¨® un auge significativo, impulsado por la introducci¨®n de nuevas variedades de uva y t¨¦cnicas de cultivo.

En la Edad Media, con la llegada de los monjes cistercienses (expertos en viticultura), la producci¨®n de vino vivi¨® un importante resurgimiento, incrementando la extensi¨®n de los vi?edos y perfeccionando las t¨¦cnicas agrarias. Pero no ser¨ªa hasta los siglos XVIII y XIX cuando la viticultura balear experimenta un notable incremento bajo el impulso de la creciente demanda de vino en Europa. Como en el resto del pa¨ªs, la llegada de la filoxera caus¨® estragos provocando una grave crisis agraria y la producci¨®n de vino cay¨® dr¨¢sticamente, aunque en algunos sitios no prosper¨®, por lo que todav¨ªa existen vi?edos con cepas de pie franco. No es hasta bien entrado el siglo XX que comienzan a replantarse los vi?edos, al tiempo que se modernizaban las t¨¦cnicas enol¨®gicas.

Hoy, Baleares puede enorgullecerse de la calidad de sus vinos y de la diversidad de sus zonas de cultivo, que se extienden por todas las islas, excepto Cabrera. Mallorca cuenta con dos Denominaciones de Origen: Binissalem y Pla i Llevant; adem¨¢s, existen seis Indicaciones Geogr¨¢ficas Protegidas: dos gen¨¦ricas de Illes Balears y Mallorca, otras dos espec¨ªficas de Ibiza y Menorca, y la sexta de la Serra de Tramuntana-Costa Nord, en la regi¨®n noroeste de Mallorca, donde se cultiva la uva Malvas¨ªa en bancales junto al mar. En total hay en Baleares 3.012 hect¨¢reas de vi?edo, con una producci¨®n de vino de algo m¨¢s de 42.000 hectolitros en 2024. La mayor¨ªa se encuentran en Mallorca, donde se ubican la mayor parte de las bodegas de la comunidad aut¨®noma. Sin embargo, tambi¨¦n se elaboran vinos de alta calidad en Menorca, Ibiza y Formentera, aunque en menor escala.

Entre las bazas vitivin¨ªcolas de las islas destaca su patrimonio ampelogr¨¢fico aut¨®ctono, con variedades como callet, fogoneu, manto negro, negra moll y prensal blanc, que aportan un car¨¢cter ¨²nico y distintivo a los vinos baleares. A esto se suma el clima mediterr¨¢neo, los suelos predominantemente calc¨¢reos y arcillosos, y la particular orograf¨ªa de las islas, con vi?edos ubicados en terrazas, laderas y valles. Adem¨¢s, seg¨²n el Consell Balear de la Producci¨® Agr¨¤ria Ecol¨°gica (CBPAE), m¨¢s del 50% de las vi?as ya est¨¢n certificadas como ecol¨®gicas. Son poderosas razones para que sus vinos, como estos seis, tengan el reconocimiento que se merecen.

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